Entkalkungserinnerung; Manometer Unterextraktion; Optimale Extraktion; Überextraktion - Graef ES1000EU Mode D'emploi

Entkalkungserinnerung

Die Werkseinstellung für die Entkalkungs-
erinnerung ist auf 25 l eingestellt. Nach dem
Verbrauch von 25 l blinkt „KALK" im Dis-
play auf. Sie können weiter fortfahren, doch
„KALK" wird weiter auf dem Display erschei-
nen. Erst nach einer vollständigen Entkalkung
der drei Kreisläufe erlischt die „KALK" Anzei-
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ge im Display (siehe dazu das Kapitel „Entkal-
kung").
Die Literzahl kann je nach Gebrauch und Här-
tegrad Ihres Wassers geändert werden.
12 l = (Hartes Wasser über 15°dH)
25 l = (mittleres Wasser 7,3°dH bis 14°dH)
50 l = (Weiches Wasser bis 7,3°dH)
Ihre genaue Wasserhärte können Sie bei den
örtlichen Wasserwerken nachfragen.
Wie Sie die Literzahl ändern können, erfahren
Sie auf Seite 35.
Manometer
Unterextraktion
Bei einer Unterextraktion erhalten Sie einen
sehr dünnen, flachen und unterentwickelten
Kaffee. Der Kaffee fließt sehr schnell in die Tas-
se. Hier wurden zu wenig Bestandteile heraus-
gelöst. Der Kaffee ist sehr hell bzw. die Crema
ist sehr dünn, nicht vorhanden oder die Crema
ist sehr hell mit großen Bläschen.
Brühdruck bis 8 bar
●
Mahlgrad zu grob (fällt recht schnell aus
●
dem Auswurf, es sind keine oder nur wenige
Klümpchen oder Kügelchen zu sehen. Das
Kaffeemehl fühlt sich recht grobkörnig an,
wenn man es zwischen den Fingern reibt)
Zu wenig Kaffeemehl
●
Bohnen sind zu hell geröstet
●
Zu leicht getampt (Anpressdruck zu niedrig)
●
Anpressen ungleichmäßig
●
Brühtemperatur zu niedrig
●
Bohnen nicht frisch
●
Kaffee fließt sehr schnell in die Tasse
●
Kaffeemehl nicht frisch (evtl. zu lange vorge-
●
mahlen)
Der Kaffee schmeckt sauer oder flach
●

Optimale Extraktion

Bei einer optimalen Extraktion fließt der Espres-
so gleichmäßig, langsam und sämig „wie Ho-
nig" aus dem Auslauf in die Tasse. Die Crema
ist dicht und dunkel- bis goldbraun.
Brühdruck ab 8 bis 12 bar
●
Anpressdruck ca. 15 kg
●
Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger ver-
●
teilt
Optimaler Mahlgrad, nicht zu fein, nicht zu
●
grob
Optimale Wassertemperatur, nicht zu kalt,
●
nicht zu heiß
Bohnen frisch
●
Kaffeemehl frisch gemahlen
●
Überextraktion
Bei einer Überextraktion werden zu viele Bit-
terstoffe aus dem Kaffee gelöst. Die Zuberei-
tung dauert sehr lange, der Kaffee tropft nur
langsam in die Tasse. Der Kaffee ist sehr dunkel
bzw. die Crema ist dunkelbraun bis rötlich und
schmeckt sehr unangenehm und bitter oder
sogar auch verbrannt. Die Zeichnung auf der
Crema ist ungleichmäßig, helle Flecken finden
sich zwischen dunkleren Bereichen.
Brühdruck über 12 bar
●
Mahlgrad zu fein (fällt eher langsam aus dem
●
Auswurf, teilweise in größeren Klumpen)
Zu viel Kaffeemehl
●
Bohnen zu dunkel geröstet
●
Zu fest getampt (Anpressdruck zu hoch)
●
Brühtemperatur zu hoch
●
Bohnen nicht frisch
●
Kaffee tropft nur langsam in die Tasse
●
Kaffeemehl vor der Zubereitung zu lange im
●
Brühkopf eingespannt
Der Kaffee schmeckt bitter und verbrannt
●