Table des Matières
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Plat
Risotto
Riz (rapport eau/riz 1,5 : 1)
Semoule de maïs (polenta, avec liquide
1 : 3)
Pommes de terre en robe des champs,
taille moyenne
Pommes de terre vapeur
Ratatouille
Choux de Bruxelles
Brocoli en bouquets
Chou-fleur, entier
Chou-fleur en bouquets
Choucroute
Tomates, entières
Betterave, entière
Chou-rave/céleri/fenouil, émincé
Courgettes, émincées
Carottes, émincées
Décongélation de légumes
Décongélation et cuisson de légumes
Blanchiment de légumes
Blanchiment de haricots
Haricots surgelés
Poulet (escalope)
Jambon de type Prosciutto (1 kg)
Filet mignon de porc fumé (0,6 - 1 kg)
Poivron farci
Saucisses fumées / de veau
Réchauffement de pâté à la viande,
tranches de 1 cm
Filet de poisson (environ 1 kg)
Tempé‐
Durée (min)
rature
(°C)
96
25 - 30
96
35 - 40
96
35 - 40
96
50 - 60
96
35 - 40
96
25 - 30
96
30 - 35
96
25 - 30
96
40 - 45
96
20 - 25
96
50 - 60
96
15 - 20
96
60 - 70
96
35 - 40
96
20 - 25
96
35 - 40
96
35
60
35 - 40
96
12 - 15
96
20 - 22
96
30 - 40
96
30 - 40
96
50 - 75
96
45 - 55
96
30 - 40
85
15 - 20
96
20 - 25
96
35 - 40
Contenance
du bac à eau
(ml)
400
650
550
650
550
400
550
550
650
600
650
250
650 + 400
550
400
550
550
650
250
250
650
500
650
650
500
250
400
650
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