WMF Silit Sicomatic econtrol Guide D'utilisation Et D'entretien page 198

13.7
Alimentos congelados y alimentos integrales
Alimentos congelados
En la Sicomatic® econtrol, los alimentos congelados se
pueden descongelar rápidamente y sin que pierdan sus
vitaminas, aromas y minerales.
Los tiempos largos de descongelamiento se reducen a
minutos, aunque en principio dependen del tamaño del
alimento congelado.
Aquí hay más consejos
→ Los tiempos de cocción previa de la carne congelada
son un poco más largos; los tiempos de cocción son
un poco más cortos que en el caso de la carne fresca.
→ Los trozos pequeños y delgados de carne, como por
ejemplo escalopes, chuletas o trozos de goulasch
congelados en forma de cubos individuales no se
descongelan, sino que se fríen congelados en grasa
caliente y a continuación se cuecen como es habitual.
→ Los trozos grandes y gruesos de carne se dejan des-
congelar un poco antes de freírlos en grasa caliente o
se los echa al agua hirviendo (por ejemplo, en el caso
de caldos de carne).
→ Una vez destripadas y troceadas, las aves se preparan
como aves frescas.
→ El pescado congelado se cuece o bien en el interior
a nivel de cocción I o se rehoga en grasa caliente
directamente en el fondo de la olla y a continuación
se cuece hasta el final con la cantidad habitual de
líquido al nivel de cocción I.
→ Coloque la verdura sin congelar en el interior. Vierta
directamente en el fondo de la olla la cantidad
habitual de agua para generar vapor y a continuación
cueza.
Alimentos integrales
La base de una alimentación saludable está compuesta
por diversos cereales que, como es sabido, requieren un
tiempo de cocción muy largo y a menudo deben dejarse
previamente en remojo durante horas. En la Sicomatic®
econtrol, estos tiempos de cocción largos pueden acor-
tarse hasta 2/3. Por lo general, incluso no se requiere el
tiempo de remojo previo. Otra ventaja de la cocción de
alimentos integrales en la Sicomatic® econtrol es que las
vitaminas y los minerales del grano entero se conservan
particularmente bien cuando se cocinan con el nivel de
cocción I; por otra parte se ahorra muchísima energía.
Para la cocción de cereales se debe tener en cuenta la
siguiente regla general: se debe utilizar aproximadamente
el doble de líquido que la cantidad de cereal (por ejem-
plo, 200 ml de líquido por 100 g de granos de cereal).
Valores aproximados de los tiempos de cocción:
Los tiempos de cocción corresponden a 200 g
Tipo de cereal Nivel de cocción
Trigo I
Centeno I
Cebada sin cáscara I
Escanda verde I
Espelta I
Arroz integral I
Avena sin cáscara I
Mijo I
Alforfón I
Para algunos tipos de cereales se deben añadir tiempos de remojo
de 6 a 10 horas y tiempos de reposo después de la cocción de entre
10 a 30 min.
ES
Tiempo de
cocción en min.
30
20
23
15
15
10
5
10
2
47