Sharp R-208 Mode D'emploi page 14

RETOURNER/REMUER
II fautretourne r ou remuer u nefoispresque tousles
aliment s. Séparer et disposer correctement leplustöt
e possibl lespiéces quicollenf l esunes auxaulres.
LES PETITES QUANTITES
sont décongelées plus uniformément et plus
rapidement que les grandes quantilés. C'est
oi pourqu il estpréférable d e congeler d e petites
uantités . De cetie maniåre,vousavez la possibilité
e compose r rapidement desmenus c omplets.
LES ALIMENTS DELICATS
Commela tarte, la créme,le fromageet le pain ne
doiventpas étre décongelés complötement mais
nf seuleme lég&remen t. Ladécongélation complåte d oit
avoir lieu d la température a mbiante.On éviteainsi
que les zones extérieuresne commencentd cuire
alor s queleszones intérieures sont e ncore gelées.
LE TEMPS DE REPOS
aprå s la décongélatio n
décongélation se poursuit pendant ce temps. Le
u tablea dedécongélatio n
de différents aliments. L esaliments épaiset compacts
t nécessiten un tempsde reposplus long que les
alimentsplats ou poreux.Si l'aliment n'est pas
suffisamme nl décongelé, vouspouvezpoursuivre l a
décongélation ou augmenter e n conséquence l e
s temp de repos. D anslamesure d upossible, cuisinez
le s aliment s immédiateme nt
nepaslesrecongeler .
CUISSON DE LEGUMES
• Dan s la mesore d upossible, achetez deslégumes
de la mérne taille.Ceciestimportant s urtout s i vous
voulez cuireleslégumes entiers (p.ex. p ommes d e
terreenrobedeschamps).
z Lave leslégumes e t nettoyez-les avantde peser
la quantité nécessairela recette et delescooper
en petitsmorceaux.
AssaisonnezcommevoUsle faites d'habitude mais
nesalezenréglegénérale q u'aprös la cuisson.
• Aioutezapprox.5 cuillerées d souped'eaupour
500 g de légumes, unpet.) p luspourleslégumes
riche s enfibres.Les quantités n écessaires figurent
dansle tableau la page35.
On cuiraengénéral leslégumes d ansuneterrine
couvercle . On peutcuireleslégumes forte
teneuren eau,commelesoignonsou les pommes
deterreenrobedeschamps, s ans addition d'eau
en lesenveloppant dansunefeuillede plastique
cuisine résistant la chaleur.
z Remue ou relournez l eslégumes la moitiédu
temp s decuisson.
esttrösimportant c ar la
indique lestemps derepos
aprésla décongélation ef
FRAIS
Aprés la cuisson,laissezreposerles légumes
approx. 2 minutespour que la température se
répartisse u niformément (temps d e repos).
Lestempsde cuissonindiquéssontdesvaleurs
approximatives quisont f onction d elatempérature
départ e t delanature deslégumes. Plus l eslégumes
sont f rais,pluslestemps d ecuisson sont c ourts.
CUISSON DE VIANDES,
ET DE VOLAILLES
En achetantla viande, choisissez dans la mesure
du possible des morceaux de taille égale.Vous
obtiendrez ainsi les meilleurs résultats d la cuisson.
Lavezsoigneusement la viande,le poissonet la
volaille soUsl'eau froide puis les sécheravec du
papier absorbantavant de les préparerde la
fagonhabituelle.
La viande de boeuf doit avoir reposé assez
longtemps e tnepasétretendineuse.
Méme si les morceaux de viande sont de taille
identique, i lspeuvent cuiredifféremment. Celaest
dü entre autres d la nature de la viande, aux
différences de teneuren graisseeten liquideainsi
qu'd latempérature de laviandeavantlacuisson.
Lorsque la cuisson dépasse15 minutes, l esmets
prennent naturellement unecouleur b rune qui peut
élre accentuéepar l'utilisationde produitsde
brunissage. Pour quelasurface soitcroustillanie, il
est conseillé d'utiliser un plat brunisseurou de
saisirl'aliment d la poéleetde terminer l a cuisson
au micro-ondes. vousdisposerez alorsd'un fond
pour préparer une sauce.
Retournezles grossespiöces de viande, de
poissonet de volaille d la moitiédu tempsde
cuisson afinqu'elles cuisent d e fagonuniforme d e
tous les cötés.
Aprés la cuisson,couvrezle rati d'une feuille
d'aluminium et laissez-le reposer approx. 10
minutes (temps de repos).Pendant ce temps,la
cuisson se poursuit et le liquide se répartit
uniformément dansla viande.On perdraainsi
moins deiusdeviandeendécoupant leröti.
DECONGELATION
ALIMENTS
Lemicroondes p ermet d e décongeler et de cuireen
uneseule opération lesplatssurgelés. Letableau d la
page 34 comporte quelques exemples.Tenez
également compte desremarques surle"Réchauffage"
et la "Décongélation" des aliments. Pour les plats
cuisinés surgelés du commerce, respectez les
indications d e liemballage qui comporle en général
destempsde cuisson exacts et desconseils pourla
cuisson au microondes.
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DE POISSONS
ET CUISSON DES
de