REBER 9600 N Notice D'utilisation Et Entretien page 26

réducteur (6), laver et sécher soigneusement toutes les parties en contact avec la
viande.
Avant chaque utilisation, lubrifiez le carré d'hélice (où la plaque est montée) et la
bague d'usure en nylon en contact avec l'hélice afin d'éviter toute friction
excessive pouvant chauffer la viande.
A' la première utilisation: pour éliminer tous les éventuels résidus d'usinage,
hacher pendant 5 min. de la viande à jeter.
Avant toute mise en route, s'assurer que la bague de serrage soit vissée de
manière à bien maintenir la grille mais sans forcer.
Ne jamais dévisser la bague de serrage pendant le fonctionnement.
A la fin du travail, pour démonter le hachoir à viande, tourner la bague de serrage
(11) dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, ôter le couteau (10), la grille
(9) et la vis sans fin (8), déposer le corps en fonte (7) du couvercle du réducteur
(6), laver, sécher soigneusement et éventuellement graisser toutes les parties en
contact avec la viande. Les hachoirs à viande électriques "REBER" sont prévus
pour être utilisés avec des grilles dotées de trous de diamètres compris entre 3 et
12 mm. La maison REBER Snc décline toute responsabilité pour les dégâts ou
accidents qui pourraient se produire à cause de l'emploi de grilles avec des trous
de diamètres supérieurs à 12 mm.
Toute intervention non spécifiée doit être effectuée par un technicien compétent.
Au remontage, veillez à ne pas trop serrer la bague. Elle est à serrer à la main et
sans outils. Si la bague est trop serrée la vis sans fin appuie sur la grille puis sur
l'arrière du corps via la vis sans fin et tous ces composants deviendront rapidement
chaud.
Veillez aussi à ne jamais la dévisser pendant le fonctionnement.
Préparation de la viande :
Ne jamais travailler à vide ou avec très peu de viande dans le hachoir, car quand le
couteau frottera sur la grille il n'y aura pas de lubrification et la température va
augmenter.
Pour être correctement hachée, et avant l'introduction dans le corps (7) la viande
doit être coupée en lanières en coupant les nerfs. Couper les nerfs demande un
couteau bien aiguisé et un certain savoir-faire que tout le monde ne maîtrise pas. Il
est donc plus facile de faire ces lanières tout en longueur dans le même sens que
les nerfs afin qu'ils restent entiers. Ces lanières doivent être faites de telle manière
que les nerfs soient expulsés du hachoir. Pensez à enlever les bouts d'os et de
couennes.
Choisir la bonne grille. Le gras ou la viande mélangé avec beaucoup de gras à
plus de difficulté à être hachée. Le gras reste plus facilement collé dans le corps du
hachoir en faisant un mélange compact. Il est donc nécessaire d'utiliser une grille
adaptée en fonction de la viande que l'on passe.
26