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Cuisson sous pression 101
La cuisson sous pression utilise la pression de la vapeur pour élever la température
d'ébullition de l'eau à plus de 100 ºC. Cette température élevée vous permet de cuire
certains aliments bien plus rapidement qu'à l'ordinaire.
Derrière le rideau magique
Lors de la cuisson sous pression, l'Instant Pot passe par trois étapes.
Préchauffage
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
Lorsque le multicuiseur est en mode
La barre d'avancement
préchauffage, il vaporise le liquide afin
affiche Pre-heating
de créer de la vapeur.
(Préchauffage).
Lorsqu'une quantité suffisante de
Le message On (Activé)
vapeur s'est accumulée, la soupape
s'affiche.
à flotteur se soulève et verrouille le
couvercle en place.
Cuisson
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
Une fois que le multicuiseur atteint le
La barre d'avancement
niveau de pression requis, la cuisson
atteint la mention Cuisson
démarre.
(Cooking).
Le multicuiseur maintient
L'affichage est remplacé
automatiquement un niveau de
par le compte à rebours.
pression High (Haut) ou Low (Bas)
pendant toute la durée de la cuisson.
Décompression
Ce que vous voyez
Ce que vous ne voyez pas
Si la fonction automatique
Keep Warm (Maintien
au chaud) est activée
après la cuisson, la barre
Bien que les aliments soient cuits,
d'avancement indique
l'autocuiseur est encore sous pression
Keep Warm et le minuteur
et chaud.
se met à compter à partir
L'évacuation de la pression fait baisser
de 00:00.
la température, ce qui vous permet de
Sinon, le multicuiseur
retirer le couvercle en toute sécurité.
se remet en mode veille
et le message End (Fin)
s'affiche.
16 | support@instantpot.co.uk | +44 (0) 3331 230051
Astuces
Le délai de mise sous pression du
multicuiseur dépend d'une variété de
facteurs, tels que la température et le
volume des aliments et du liquide.
Les aliments surgelés sont les plus longs
à préchauffer. Pour un résultat plus rapide,
décongelez vos aliments avant la cuisson.
Pas besoin de surveiller cette étape – faites
confiance à la magie d'Instant Pot !
Astuces
Plus la pression monte, plus la température
de cuisson augmente.
Les réglages des programmes intelligents
(p. ex. temps de cuisson, niveau de pression
etc.) peuvent être modifiés à tout moment
pendant la cuisson.
Astuces
Suivez les instructions de votre recette
lorsque vous choisissez une méthode
d'évacuation.
Consultez la rubrique Évacuation de la
pression : Méthodes d'évacuation à la page
suivante, pour plus d'informations sur les
techniques d'évacuation sécurisées.
Conseil pratique : L'Instant Pot
refroidira plus rapidement les
aliments si la fonction de maintien
au chaud est désactivée.
Évacuation de la pression
Après toute cuisson sous pression, il est impératif d'évacuer la pression avant de tenter
d'ouvrir le couvercle.
Il est important de suivre les instructions de la recette pour choisir une méthode d'évacuation
et de ne jamais ouvrir le couvercle tant que la soupape à flotteur ne s'est pas abaissée.
Sous pression
AVERTISSEMENT
La vapeur qui s'échappe de la soupape
d'évacuation de la vapeur est très chaude. NE
PAS placer les mains, le visage ou toute partie
du corps non protégée au-dessus du dispositif
d'évacuation de la vapeur lorsque la pression
s'évacue, afin d'éviter tout risque de blessure.
NE PAS tenter de retirer le couvercle tant que la soupape à flotteur est
relevée et NE JAMAIS forcer pour ouvrir le couvercle. Le contenu est soumis
à une pression extrême. Attendre que la soupape à flotteur se soit abaissée avant
de retirer le couvercle. Le non-respect de ces consignes risque d'entraîner des
blessures graves et/ou des dommages matériels.
Méthodes d'évacuation
• Évacuation naturelle (EN ou ENP)
• Évacuation rapide (ER ou ERP)
• Évacuation naturelle minutée
Sans pression
Ne pas couvrir ou obstruer la
soupape d'évacuation de la vapeur
ou son capuchon pour éviter des
blessures et/ou des dommages
matériels.
DANGER
instantpot.co.uk | 17
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