Movimento Della Cupola - Bartscher EROS R-F Série Manuel D'instruction

Alimento
Pasticceria
Pasta fresca
Macelleria
Pesce*
Gastronomia
Latticini
Formaggi
Salumi
Verdura
* Per l'esposizione del pesce fresco è consigliabile disporre sulla griglia uno strato di ghiaccio a
scaglie.

4.3.1 Movimento della cupola

Il buffet è dotato di una cupola mobile per proteggere gli alimenti dall'ambiente
circostante fino al momento dell'utilizzo,
molto utile nel momento in cui si desideri
allestire il carrello con tutto il contenuto un po'
prima dell'inizio del servizio.
Per abbassare la cupola in plexiglass
tirare i due pomelli neri ai lati e farli uscire
dalla propria sede, impugnare la maniglia e
abbassare la cupola fino al bordo vasca dove
si bloccherà. Per alzare la cupola sbloccare i
pomelli ed aiutare la cupola a risalire fino al
suo riaggancio.
Il piano in legno sopra alla cupola resta in
ogni caso fisso.
Insieme all'apparecchio viene fornita
una bomboletta di silicone spray, dovessero
esserci difficoltà di scorrimento della cupola
lungo i due tubi spruzzare una piccola
quantità di silicone lungo il tubo e far scorrere
alcune volte la cupola.
Cibi cotti
Cibi cotti a base di uova, latte
o ricoperti con gelatina
Intera
4° gamma (tagliata)
T. Minima T. Massima
(°C)
+2°
+2°
+2°
+0°
+2°
+0°
+2°
+2°
+2°
+8°
+2°
Pomello da tirare
(°C)
+8°
+7°
+6°
+4°
+10°
+4°
+4°
+10°
+10°
+10°
+6°
5