Cuisson Au Bain-Marie; Nettoyage Et Entretien - Kuhn Rikon DUROTHERM Mode D'emploi

Cuisson au bain-marie

Pour préparer les crèmes et les sauces au bain-marie, il est recommandé d'utiliser le
récipient adéquat (voir Accessoires DUROTHERM, pages 58 et 59).
Cuisson à la vapeur
Pour cuire délicatement les aliments à la vapeur, l'utilisation du récipient vapeur perforé
est recommandée (voir Accessoires DUROTHERM, pages 58 et 59). Placer le récipient
vapeur dans le faitout. Y mettre les aliments, poser le couvercle et cuire à la vapeur
selon les indications.
Servir
Dès que la cuisson est terminée, poser le faitout DUROTHERM sur son socle. Le socle
isolant protège également les surfaces délicates des tables et n'absorbe pas la chaleur.
Le faitout peut être ensuite posé directement sur la table.
Maintenir chaud
Le faitout DUROTHERM garde les aliments au chaud pendant 2 heures. Après la cuis-
son, poser immédiatement le faitout sur son socle muni de son couvercle.
Conseil
Veuillez consulter les temps de cuisson DUROTHERM (art. 40531) et les recettes corres-
pondantes sur www.kuhnrikon.com
6

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

– En cas de saleté normale, nettoyer l'ustensile avec un produit à vaisselle courant.
– Casseroles, couvercles et socles isolants peuvent être lavées au lave-vaiselle. KUHN
RIKON recommande le lavage à la main. Le lavage au lave-vaisselle est susceptible
de faire perdre leur brillant aux pièces en matière plastique.
– Si l'ustensile a été trop chauffé, des salissures plus tenaces ou plus incrustées
peuvent se produire. Ne jamais essayer de les enlever avec des objets pointus ou
qui rayent, tels que couteaux, grattoirs en paille de fer ou de cuivre. Pour ne pas
risquer de rayer l'ustensile, le mettre à tremper avant de le nettoyer en utilisant le
produit SWISS CLEANER ou un détachant pour grill comparable.
– Dans certaines régions, des traces de calcaire peuvent se former à haute tempé-
rature. C'est un phénomène naturel dû à la dureté de l'eau. Quelques gouttes de
citron ou de vinaigre suffisent pour les éliminer.
– SWISS CLEANER, nettoyant spécial pour acier inoxydable, laiton, cuivre, nickel et
tables de cuisson en céramique, est recommandé dans le cas de fortes traces
de calcaire ou d'autres altérations de la couleur (voir Accessoires DUROTHERM,
pages 58 et 59).
– Une chaleur trop forte sur la plaque à induction ou une flamme de gaz trop grande
peuvent altérer la couleur des surfaces extérieures en acier inoxydable. Ces traces
disparaîtront avec le produit SWISS CLEANER mentionné ci-dessus.
20