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Avant-propos
La sonde au cœur permet d'exécuter une
cuisson régulée par la température au cœur
du produit. Le dispositif arrête la cuisson
au moment où le cœur du produit atteint la
température configurée, en excluant la
configuration de la durée de cuisson.
11.1 • CUISSON AVEC SONDE AU CŒUR
Dans le cas où le premier cycle est utilisé
comme préchauffage, il est nécessaire
de laisser la sonde hors de la chambre de
cuisson ; dans le cas contraire, le programme
ne pourra pas démarrer.
Une fois la température de l'enceinte de
cuisson configurée (comme indiqué dans les
chapitres relatifs à la configuration), presser
le bouton 9 et tourner la manette 11 pour
programmer la température souhaitée au cœur
du produit. Piquer la sonde aiguille dans le
produit (consulter le chapitre « Conseils pour
l'utilisation de la sonde au cœur ») et procéder
ensuite en fonction du mode de cuisson choisi.
11 • CONFIGURER LA SONDE AU CŒUR
OPÉRATIONS
90037470rev00
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La sonde au cœur peut être facilement utilisée
comme thermomètre portable. En effet, en
maintenant le bouton 9 appuyé quelques
secondes l'écran 10 affichera, pendant
quelques secondes, la température de la
sonde. Cela permet de vérifier la température
au cœur du produit qui n'est pas en cours de
cuisson et à l'extérieur du four.
Par conséquent si le choix est..
EXEMPLE PRATIQUE
Configuration
Mode : Convection
Température de l'enceinte de cuisson : 140 °C
Durée : illimitée
Température au cœur : 78 °C
Qu'est-ce qu'il se passe ?
Une fois la température de 78 °C atteinte
au cœur du produit avec une température
dans l'enceinte de cuisson de 140 °C,
l e ré c h a u f f e m e n t s ' a r rê te e t re p a r t
automatiquement quand la température au
cœur du produit baisse de 1 °C.
En pratique, le réchauffement ne se base plus
sur la valeur de la température sélectionnée
pour la chambre de cuisson, mais il fonctionne
en fonction de la température choisie pour la
sonde au cœur.
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