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Plat
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
Small cakes /
Petits gâteaux
(20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
11.18 Gratins
Plat
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de lé-
1)
gumes
Baguettes gar-
nies de fromage
fondu
Gratins sucrés
Gratins de pois-
son
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
11.19 Chaleur tournante humide
Plat
Type d'aliment
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes de terre
Sucrés plats/préparations
Kouglof ou brioche
Fonction
Température
(°C)
Chaleur tour-
1)
150
nante
Convection na-
1)
170
turelle
Fonction
Température
(°C)
Convection na-
180 - 200
turelle
Convection na-
180 - 200
turelle
Turbo gril
160 - 170
Chaleur tour-
160 - 170
nante
Convection na-
180 - 200
turelle
Convection na-
180 - 200
turelle
Chaleur tour-
160 - 170
nante
Température
(°C)
180 - 200
180 - 200
190 - 210
180 - 200
160 - 170
Durée (min)
20 - 35
20 - 30
Durée (min)
45 - 60
25 - 40
15 - 30
15 - 30
40 - 60
30 - 60
30 - 60
Durée (min)
45 - 60
45 - 60
55 - 80
45 - 60
50 - 70
Positions des
grilles
3
3
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
Positions des
grilles
2
2
2
2
1
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