Bosch MCM4000 Mode D'emploi page 46

da Opskrifter/ingredienser/forarbejdning
Opskrifter/ingredienser/forarbejdning
Redskab Omdrejningstal Tid
lavt/højt
M
højt
højt
lavt/højt
lavt/højt
46
Opskrifter / ingredienser / forarbejdning
ca. 1-2 Gærdej
min. – maks. 500 g mel
– 25 g gær eller 1 brev tørgær
– 225 ml mælk (stuetemperatur)
– 1 æg
– 1 knsp. salt
– 80 g sukker
– 60 g fedt (stuetemperatur)
– skal af en ½ citron (citronaroma)
■ Kom alle ingredienserne (undtagen mælk) i
skålen.
■ Stil drejekontakten på et lavt omdrejningstal i 10
sekunder.
■ Kom mælken i, og rør det hele med et højt
omdrejningstal.
Ingredienserne skal have samme temperatur. Når dejen
ser glat ud, stilles den til hævning på et varmt sted.
Løg, hvidløg
– fra 1 løg (skåret i kvarte) og op til 300 g
– fra 1 fed hvidløg og op til 300 g
■ Forarbejd indtil den ønskede småhakningsgrad.
Kød, lever (til hakket kød, tatar osv.)
– 50 g til 500 g
■ Fjern knogler, brusk, hud og sener. Skær kødet i
terninger.
Fremstilling af kødfarser, fyldninger og postejer:
■ Kom kød (oksekød, svinekød, kalvekød, fjerkræ,
men også fisk osv.) sammen med øvrige
ingredienser og krydderier i skålen, og forarbejd
det hele til en fars.
Jordbærsorbet
ca. 1,5
til 2 – 250 g frosne jordbær
min. – 100 g flormelis
– 180 ml fløde (ca. 1 bæger)
■ Kom alle ingredienserne i skålen. Tænd straks
for apparatet, da der ellers dannes klumper. Rør,
indtil der dannes en cremet is.
Piskede æggehvider
– 2 til 6 æggehvider
■ Pisk med et højt omdrejningstal. Indstil et lavt
omdrejningstal til iblanding.
Flødeskum
– 200 g til 400 g
■ Pisk med et højt omdrejningstal. Indstil et lavt
omdrejningstal til iblanding.