Publicité
Mode d'emploi
Type de viande Quantité
Gibier
Râble de lapin,
cuisse de lapin
Selle de chevreuil/
de cerf
Cuissot de che-
vreuil/de cerf
Volaille
Pièces de
volaille
4 à 6 pièces
Demi-poulet
2 à 4 pièces
Poulet,
poularde
Canard
Oie
Dindonneau/
Dinde
Poisson (cuis-
son à l'étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four.
Les indications en caractères gras vous montrent les meilleures fonctions de
four pour le plat.
76
VOUTE ET SOLE
O
Niveau
d'enfour-
Poids
nement
du haut
jusqu'à
3.
1 kg
1,5-2 kg
4.
1,5-2 kg
4.
200 à
3.
250g
pièce
400 à 500
3.
g
pièce
4.
1-1,5 kg
4.
1,5-2 kg
5.
3,5-5 kg
5.
2,5-3,5 kg
5.
4-6 kg
4.
1-1,5 kg
INFRA-GRILLADE
Niveau
Tempéra-
d'enfour
ture
nement
°C
du haut
1
3.
220-250
210-220
4.
200-210
4.
220-250
3.
220-250
3.
220-250
4.
210-220
4.
200-210
5.
200-210
5.
180-200
5.
210-220
4.
Temps
I
Tempéra-
ture
h.:min
°C
160-170 0:25-0:40
160-170 1:00-1:30
150-160 1:15-1:50
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160
1:30-2:00
140-150
2:30-4:00
160-170 0:45-1:15
Publicité
