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Mode d'emploi
Remarques concernant les tableaux Rôtissage/Cuisson au four
Vous trouverez dans ce tableau des indications sur les fonctions de four,
réglages de température, temps de cuisson et niveau d'enfournement
appropriés aux différents types de viande. Les indications de temps de
cuisson n'ont qu'un caractère indicatif.
• Nous recommandons de ne faire cuire la viande et le poisson au four
qu'à partir d'un poids de 1 kg.
• La fonction VOUTE ET SOLE
maigre, telle qu'on la trouve dans le poisson ou le gibier. Nous recom-
mandons la fonction INFRA-GRILLADE
de viande (en particulier la volaille).
• Le temps de cuisson nécessaire dépend de la nature et de la qualité de la
viande.
• Afin d'éviter que le jus de viande ou les graisses qui s'échappent ne
brûlent, nous vous conseillons de mettre un peu de liquide dans le
plat à rôtir.
• Tourner le rôti une fois les 2/3 env. du temps de cuisson écoulés.
Eteignez le four 10 à 15 minutes avant la fin du temps de cuisson afin
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d'utiliser la chaleur résiduelle.
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O
convient généralement à la chair très
I
pour toutes les autres sortes
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