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Recetas
Costillas estofadas
Cocción: Programa automático
BEEF (Carne)
LOW (Baja) o HIGH (Alta)
Rinde de 6 a 8 porciones
•
2 a 3 kg (5 a 6 lb.) de costillas de res con hueso (6 a 8 costillas)
•
Sal y pimienta kosher
•
1/2 taza de harina común
•
2 cucharadas soperas de aceite de cacahuate
•
2 cebollas medianas, picadas
•
4 zanahorias medianas, cortadas en trocitos
•
3 dientes de ajo, picados
•
2 tazas de caldo de carne
•
1-1/2 taza de café preparado
•
90 ml (3 onzas) de puré de tomate
•
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
•
2 hojas de laurel
•
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1.
Condimente las costillas con sal y pimienta y, luego, espolvoréelas ligeramente con harina.
2. Retire la cacerola de aluminio del cuerpo de la olla de cocción lenta y colóquela directamente
sobre la estufa.
3. Coloque el fuego en medio alto y agregue aceite de cacahuate. Cuando el aceite esté hirviendo,
agregue las costillas. Selle la carne durante unos minutos a cada lado hasta que se dore. Retire la
carne y déjela aparte.
4. Agregue el caldo de carne para desglasar la cacerola de aluminio, procurando que todos los
sabrosos trocitos dorados queden incorporados.
5. Vuelva a colocar la cacerola de aluminio en el cuerpo de la olla de cocción lenta.
PRECAUCIÓN: Asegúrese de utilizar guantes protectores para hornear cuando regrese olla de
aluminio al cuerpo de la olla de cocción lenta, debido a que la olla de aluminio y sus asas estarán
muy calientes y pueden causar lesiones, como quemaduras.
6. Agregue todos los ingredientes restantes en la cacerola de aluminio y mezcle bien. Agregue las
costillas.
7.
Cierre la tapa.
8. Programe la olla de cocción lenta para BEEF (Carne).
NOTA: Los tiempos de cocción pueden variar según la cantidad de carne y el contenido de grasa.
Verifique el progreso de la cocción una hora antes de que finalice el tiempo programado.
9. Verifique periódicamente durante la cocción lenta y agregue agua, si es necesario.
10. Con pinzas, transfiera las costillas a una fuente.
11. Si lo desea, retire la cacerola de aluminio del cuerpo de la olla de cocción lenta y haga hervir la
salsa en la estufa hasta que se espese un poco, unos 3 a 10 minutos. Quite el exceso de grasa.
Rocíe el líquido de cocción sobre las costillas.
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