Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Figure 9
ATTENTION : La base de la mijoteuse devient très chaude pendant la cuisson. C'est dans celle-ci que les
éléments chauffants sont intégrés. Pour déplacer la mijoteuse programmable, empoigner l'appareil par les
poignées latérales de la base; utiliser des poignées en tissu ou des gants de cuisine. (Voir figure 9.) Même
lorsqu'elle est éteinte et débranchée, la base de la mijoteuse programmable demeure chaude pendant un
moment après son utilisation; mettre la base de côté et la laisser refroidir avant de la nettoyer ou de la
ranger.
12. Si désiré, le mets cuit à la mijoteuse peut être servi directement de la mijoteuse programmable.
REMARQUE : Lorsque le service est effectué directement à partir de la mijoteuse programmable, toujours
déposer un sous-plat ou une protection isolante sous le plat avant de le déposer sur une table ou
un comptoir.
13. ATTENTION : Pour servir directement depuis le plat en aluminium, TOUJOURS porter des gants de cuisine
pour retirer le plat en aluminium de la base de la mijoteuse, car le plat en aluminium et les poignées en
aluminium seront très chauds. Manipuler avec soin.
Conseils pour la cuisson lente
•
Les morceaux de viande moins tendres et à moindre prix sont de meilleurs choix pour la cuisson lente que
les pièces plus chères.
•
Faire dorer les viandes grasses réduit la quantité de gras et contribue à préserver la couleur tout en
donnant une riche saveur. Il suffit de retirer le plat en aluminium de la base de la mijoteuse et de le placer
directement sur la cuisinière! Chauffer une petite quantité d'huile dans le plat en aluminium et faire dorer
les viandes à feu élevé. Utiliser une tranche de pain, une cuillère ou une écumoire pour retirer l'excédant
de gras avant la cuisson lente.
•
Les herbes et épices entières aromatisent mieux pendant la cuisson lente que leurs équivalents
écrasés et moulus.
•
Ne pas oublier que lors de la cuisson à la mijoteuse, le liquide ne réduit pas par ébullition comme il le
fait pendant la cuisson conventionnelle. Réduire la quantité de liquide dans toute recette qui n'a pas été
expressément pensée pour la cuisson à la mijoteuse. Des exceptions à cette règle s'appliquent dans le cas
du riz et des soupes. Ne pas oublier qu'il est toujours possible d'ajouter du liquide à un moment ultérieur
au besoin.
•
S'il subsiste un excédent de liquide à la fin de la cuisson, retirer le plat en aluminium de la base de la
mijoteuse. Écumer l'excédent de gras et faire bouillir la sauce sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe
et qu'elle prenne la consistance désirée.
•
Les aliments coupés en morceaux uniformes cuiront plus vite et plus uniformément que les aliments
entiers comme les rôtis et la volaille.
•
Toujours utiliser un thermomètre à viande pour établir si les viandes ont atteint la température de
cuisson appropriée.
•
Les légumes racines comme les carottes, les pommes de terre, les navets et les betteraves nécessitent
une cuisson plus longue que bien des viandes. Les déposer en premier dans la mijoteuse et les couvrir de
liquide. Vérifier leur tendreté lorsque la température de cuisson de la viande est atteinte. Retirer la viande,
puis poursuivre la cuisson des légumes au besoin.
•
Incorporer les produits laitiers frais (lait, crème sure ou yogourt) avant de servir. Le lait concentré ou les
soupes en crème condensées peuvent être ajoutés au début de la cuisson.
•
Une longue période de cuisson n'est pas recommandée pour le riz, les nouilles et les pâtes. Les cuire
séparément, puis les incorporer dans la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de la cuisson.
Réparation
L'appareil exige peu d'entretien. Il ne contient aucune pièce pouvant être réparée ou remplacée par
All manuals and user guides at all-guides.com
23
Publicité
