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Pizzateig
Zutaten:
250 g Weizenmehl
¾ TL
Salz
½
Würfel frische Hefe
120 ml lauwarmes Wasser
½ TL
brauner Zucker
etwas Mehl zum Kneten und Ausrollen
Zubereitung:
1. Mehl und Salz in einer Rührschüssel ver-
mischen und in die Mitte eine Mulde
drücken.
2. Hefe und Zucker im Wasser mit einer
Gabel zerdrücken und verrühren, bis al-
les aufgelöst ist. Diese Mischung in die
Mulde geben.
3. Mit den Knethaken 12 auf Stufe 1 - 2
bearbeiten, bis sich große Teigklumpen
gebildet haben.
4. Von Hand weiter kneten, bis der Teig
geschmeidig wird.
5. Eine Teigkugel formen und an einem
warmen Ort abgedeckt gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Noch einmal durchkneten, ausrollen
und nach Belieben belegen.
Birnen-Tarte
Zutaten für den Teig:
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
100 g kalte Butter (in Flöckchen)
3 TL
feiner Zucker
4 EL
kaltes Wasser
Zum Blindbacken:
Trockenerbsen oder Reis
Zutaten für die Mandelmasse:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
2
Eier (Zimmertemperatur)
100 g gemahlene Mandeln
Zum Belegen:
ca. 3
reife Birnen
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rühr-
schüssel geben und mit den Knetha-
ken 12 auf Stufe 2 - 3 verarbeiten, bis
sich größere Klümpchen gebildet ha-
ben.
2. Den Teig schnell von Hand zu einer Ku-
gel zusammen kneten und mit wenig
Mehl zwischen zwei Blättern Backpa-
pier ausrollen.
3. Mit dem Teig eine gefettete Tarteform
auslegen, den überstehenden Rand ab-
schneiden und mindestens 30 Minuten
in den Kühlschrank stellen.
4. Den Teigboden mehrfach mit einer Ga-
bel einstechen, ein Backpapier auf den
Teig legen und die Form mit Trockenerb-
sen oder Reis füllen, um den Teig zu be-
schweren.
5. Bei 180 °C Umluft 15 Minuten backen,
dann Backpapier und Erbsen/Reis ent-
fernen und noch einmal 10 bis 15 Mi-
nuten backen.
6. Für die Mandelmasse Butter, Zucker und
Eier mit den Rührbesen 10 aufschlagen.
Dabei die Geschwindigkeit bis Stufe 5
steigern.
7. Auf Stufe 3 kurz die Mandeln unterrüh-
ren.
8. Die Mandelmasse auf den abgekühlten
Tarteboden geben.
9. Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse
befreien, in Scheiben schneiden und die
Mandelmasse damit belegen.
10.Bei 170 °C Umluft ca. 35 Minuten ba-
cken.
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