Table des Matières
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. . . Appendice
Mijoter à basse température
Idéal pour des morceaux de viande tendres.
Procédure:
b
Préchauffer le four.
b
Rôtir la viande dans une poêle.
b
Mettre la viande dans un récipient plat.
b
Introduire le récipient sur la grille dans le niveau 1.
b
Sélectionner la température du cœur des mets.
b
Contrôler de temps à autre.
Rostbeef
Temp. du cœur du mets à point 55–60 °C *
filet de bœuf
Temp. du cœur du mets à point 55–60 °C *
Rôti de porc, rognons
Température du cœur du mets 75 °C *
* Valeurs indicatives
Dessiccation
b
N'utiliser que des fruits et légumes sains et mûrs.
b
Après les avoir nettoyés, étuvés, coupés et évent. blanchis, déposer les
fruits, légumes, champignons ou herbes sur la grille après avoir garnie
de papier pour la cuisson, on sur la plaque à gâteau.
b
Laisser la porte du four ouverte sur 2 cm environ (y coincer un ustensile).
b
Si les corps de chauffe inférieur et supérieur sont enclenchés, utiliser
seulement une grille ou une plaque à gâteau. Avec l'air chaud, on peut
utiliser simultanément jusqu'à une grille et deux plaques à gâteau.
Pommes avec ou sans la peau
coupées en tranches ou en rondelles
Champignons
coupés en rondelles épaisses d'env. 2 cm
Herbes
Niveau Préchauffage
1 kg
1
oui
800 g
1
oui
800 g
1
oui
Niveau Préchauffage
2
oui
1,3,5
non
2
oui
1,3,5
non
2
oui
1,3,5
non
inf./sup.
80
2
inf./sup.
80
inf./sup.
100–110
inf./sup.
70
air chaud
70
inf./sup.
50–60
air chaud
50–60
inf./sup.
45–60
air chaud
50–60
1–1
41
Durée
h
1
–3
1
/
/
2
2
2–3
3–4
Durée
h
10–12
7–9
4–5
4–5
3
/
1
4–
1
/
2
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