Graef CX125 Mode D'emploi page 48

Controleer zorgvuldig hoe scherp het mes is met behulp van een dun blaadje
papier. Het lemmet moet vlijmscherp zijn. Als het mes niet vlijmscherp is, her-
haalt u de stappen c en d hierboven en controleert u het opnieuw op scherpte.
OPMERKING: Als uw traditionele mes enorm versleten is of de snijrand be-
schadigd of onregelmatig is, kunt u de linkersleuf van fase 1 gebruiken om de
snede weer in goede staat te brengen. Gebruik alleen de linkersleuf (voor
rechtshandige messen). Trek het mes zo vaak als nodig is door de sleuf om een
gladde en gelijkmatige snijrand te verkrijgen.
Gebruik een zwarte viltstift om het facet te markeren en controleer hoe het mes
verscherpt totdat de snijrand hersteld is. Ga dan verder met fase 2 en 3 zoals
beschreven op pagina 8 en hierboven op deze pagina.
TRADITIONELE JAPANSE MESSEN (RECHTSHANDIG) OPNI-
EUW SCHERP KRIJGEN
Meestal zult u het mes snel weer goed scherp kunnen krijgen door stap 2a
tot en met in het vorige onderdeel te volgen. Herhaal dit zo nodig om een
vlijmscherpe snede te verkrijgen. Als het weer scherp slijpen alleen in fase 3
niet resulteert in een scherpe snede of als de snijrand erg stomp is, moet u deze
opnieuw aanscherpen in fase 2. Gebruik alleen de linkersleuf van fase 2. Over
het algemeen zult u zien dat ongeveer vijf (5) keer trekken om het mes opnieuw
aan te scherpen volstaat in fase 2. Hoe dan ook, zorg ervoor dat u een braam
maakt voordat u teruggaat naar fase 3. Maak de snede af door in fase 3 stap
a, b, c en d uit te voeren.
HET SLIJPEN VAN LINKSHANDIGE TRADITIONELE MESSEN
Het proces voor linkshandige messen is vergelijkbaar met dat van rechtshandi-
ge messen zoals hierboven beschreven, met dien verstande dat de sleuven die
u moet gebruiken steeds precies omgekeerd zijn. Als de slijpprocedure voor
rechtshandige messen aangeeft dat u de linkersleuf moet gebruiken, moet u
alleen de rechtersleuf gebruiken voor het slijpen van een linkshandig mes. En
wanneer de instructies voor het slijpen van een rechtshandig mes aangeven
dat u de rechtersleuf moet gebruiken, gebruikt u nu de linkersleuf.
48