Graef CX125 Mode D'emploi page 10

kante sehr stumpf ist, müssen Sie die Schneidkante mit Stufe 2 nachhonen. Da-
bei nur den linken Schlitz der Stufe 2 benutzen! In Stufe 2 sind im Allgemeinen
ungefähr fünf Nachschärfzüge ausreichend. In jedem Fall muss sich erst ein
Grat gebildet haben, bevor Sie zu Stufe 3 zurückkehren. Die Endbearbeitung
der Schneidkante erfolgt in Stufe 3 mit den Schritten 3a, b, c, d.
SCHÄRFEN VON TRADITIONELLEN KLINGEN FÜR LINKSHÄN-
DER
Die Vorgehensweise bei Klingen für Linkshänder ähnelt der für Rechtshänder,
wie weiter oben im Einzelnen erklärt. In allen Fällen sind die Schlitze, die Sie
benutzen müssen, entgegengesetzt. Beim Schärfen von Klingen für Rechtshän-
der, bei denen nur der linke Schlitz benutzt wird, ist es dann nur der rechte
Schlitz zum Schärfen von Klingen für Linkshänder. Gleichermaßen verwenden
Sie der linke Schlitz, wenn die Anleitung für Klingen für Rechtshänder die Be-
nutzung des linken Schlitzes vorschreibt.
EDGESELECT® LEISTUNGSMERKMAL –
OPTIMIERUNG DER MESSERKLINGE FÜR JEDE ANWENDUNG
Der Gourmetkoch weiß die einmalige Möglichkeit des Messerschärfers, Mo-
dell CX125, die Schneide des Messers an jede einzelne Schneidaufgabe für
optimale Leistung anpassen zu können, zu schätzen. Diese Möglichkeit wird
nicht für traditionelle asiatische Messer empfohlen.
VORBEREITEN VON GOURMETSPEISEN:
(EUROPÄISCHE, AMERIKANISCHE UND HEUTIGE ASIATISCHE
MESSER)
Dort, wo die feinsten und glattesten Schnitte für glatte, fein geschnittenes Obst
oder Gemüse gefordert sind, schärfen Sie die Klinge mit den Stufen 1 & 2,
wie oben beschrieben, und führen einen Zug mit Stufe 3 aus. Drei oder mehr
schnelle Doppelzüge, wobei nach jedem Zug wechselweise den rechten und
linken Schlitz in der Stufe 3 benutzt wird, verfeinern die dritte Facette, so dass
eine außergewöhnlich glatte und scharfe Schneidkante, ideal für den Gour-
metkoch, entsteht.
Zum Nachschärfen der Gourmetschneide arbeiten Sie immer mit Stufe 3
(wechselweise rechter und linker Schlitz). Wenn nach häufigem Nachschärfen
das Nachschärfen zu viel Zeit in Anspruch nimmt, können Sie den Vorgang
beschleunigen, indem Sie gemäß detailliert erklärter Vorgehensweise zuerst
mit Stufe 2 arbeiten und danach mit Stufe 3 nachschärfen. Mit dieser Vorge-
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