Table des Matières
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3-6. OPERATIONS ET
PROCEDURES DE BASE
(Suite)
5.
Agiter la totalité de l'huile afin
d'homogénéiser la température dans la cuve.
6.
Lorsque la temp2rature de l'huile s'est
stabilisée au point de consigne, placer le
panier de cuisson dans l'huile. Mettre ensuite
le produit à frire dans le panier.
Ne pas surcharger le panier, ne pas y
placer des produits très humides 20 lbs.
(9.1 kg). est la charge maximale par cuve.
Ne pas suivre cet avertissement peut
résulter en des débordement d'huile de la
cuve. Des brûlures graves, ainsi que des
dégâts à la friteuse pourraient en résulter.
7.
Glisser les grilles de produit pané dans le
convoyeur accroché au couvercle, en
commençant par le niveau le plus bas.
NOTE
Plonger les grilles dans l'huile chaude avant de
disposer le produit pané, afin d'éviter que
celui-ci n'adhère aux grilles.
8.
Fermer le couvercle et le verrouiller le
couvercle.
9.
Presser
pour démarrer un cycle de
cuisson. L'affichage donne le décompte du
temps de cuisson.
Un produit différent peut être sélectionné
Durant la première minute de cuisson au cas
où un mauvais bouton de produit avait été
pressé. Pour vérifier la température de
l'huile presser
Pour arrêter le cycle presser
.
.
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