Table des Matières
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• GARTIPPS
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Vorsicht beim Braten! Öl und Fett erhitzen sich sehr schnell. Bei extrem hohen
Temperaturen entzünden sich Öle und Fette spontan. In diesen Fällen besteht er-
hebliche Brandgefahr.
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Wenn das Gargut zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatureinstellung.
Die Verwendung eines Deckels verkürzt die Garzeit und spart Energie, indem er die
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Wärme zurückhält.
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Beginnen Sie mit dem Garen auf einer hohen Stufe und reduzieren Sie die Einstel-
lung, wenn sich das Essen erwärmt hat.
Simmern, Garen von Reis
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Simmern ist eine Garmethode unterhalb des Siedepunkts bei etwa 85 °C, wenn nur
gelegentlich Blasen an die Oberfläche der Kochflüssigkeit steigen. Suppen und zarte
Eintöpfe gelingen mit dieser Methode besonders gut, da sich die Aromen entwi-
ckeln können, ohne dass das Gargut verkocht. Sie sollten auch Saucen auf Eibasis
und mit Mehl eingedickte Saucen unter dem Siedepunkt garen.
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Für einige Gartechniken, darunter das Garen von Reis mit der Quellmethode, kann
eine höhere Einstellung als die niedrigste erforderlich sein, damit das Gargut in der
empfohlenen Zeit vollständig gegart wird.
Anbraten von Steaks
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Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Erhitzen Sie eine schwere Bratpfanne.
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Bestreichen Sie beide Seiten des Steaks mit Öl. Träufeln Sie eine kleine Menge Öl in
die heisse Pfanne und legen Sie dann das Fleisch in die heisse Pfanne.
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Wenden Sie das Steak während des Garvorgangs nur einmal. Die genaue Garzeit
hängt von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Garpunkt ab. Die Zeiten kön-
nen von ca. 2–8 Minuten je Seite variieren. Drücken Sie auf das Steak, um festzu-
stellen, wie weit es gegart ist. Je fester es sich anfühlt, desto stärker ist es durchge-
gart.
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Lassen Sie das Steak einige Minuten auf einem warmen Teller ruhen, damit es vor
dem Servieren entspannen kann und zart wird.
Rührbraten
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Wählen Sie einen für Glaskeramik-Kochfelder geeigneten, flachen Wok oder eine
grosse Bratpfanne.
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Halten Sie alle Zutaten und Geräte bereit. Das Rührbraten sollte schnell erfolgen.
Wenn Sie grosse Mengen zubereiten möchten, garen Sie das Gargut in mehreren
kleineren Portionen.
Gebrauchsanweisung ○ Mode d'emploi ○ Istruzioni per l'uso ○ Instruction for use
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