Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR À CONVECTION
MEAT ROASTING TABLE FOR CONVECTION COOKING
VIANDES
Bœuf
Côte (2 à 4 lb)
Saignant
Moyen
À point
Côte désossée, Haut de surlonge
Saignant
Moyen
À point
Filet de bœuf
Saignant
Moyen
Morceau à braiser (2
Bas de palette, Croupe
Jambon
En conserve (3 lb – complètement cuit)
Filet
Jarret
Agneau
Avec os (2 à 4 lb)
Moyen
À point
Désossé (2 à 4 lb)
Moyen
À point
Porc
Avec os (2 à 4 lb)
Désossé (2 à 4 lb)
Côtelettes de porc
(épaisseur
2 côtelettes
4 côtelettes
6 côtelettes
Poulet entier
Volaille
(2
1
⁄
2
Morceaux de poulet
(2
1
⁄
2
Poulet de Cornouailles
Non farci (1 à 1
Farci (1 à 1
Canard (4 à 5 lb)
Poitrine de dinde
(4 à 6 lb)
Poisson, entier
Fruits de
(3 à 5 lb)
mer
Queues de homard
(6 à 8 oz chacune)
1
⁄
à 3 lb)
2
(5 lb – complètement cuit)
(5 lb – complètement cuit)
1
⁄
à 1 po)
2
à 3
1
⁄
lb)
2
à 3
1
⁄
lb)
2
1
⁄
lb)
2
1
⁄
lb)
2
MINUTES/LB
21 à 26
26 à 31
31 à 36
25 à 30
30 à 35
35 à 40
12 à 16
16 à 20
45 à 50
20 à 25
20 à 25
17 à 20
21 à 26
26 à 31
25 à 30
29 à 34
26 à 30
32 à 36
12 à 15
15 à 18
18 à 25
25 à 35
13 à 16
10 à 15
15 à 20
19 à 21
21 à 25
10 à 15
12 à 17
32
TEMP. DU FOUR
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
325°F
375°F
350°F
375°F
375°F
375°F
325°F
400°F
350°F
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