Table des Matières
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Henny Penny
3-11. NETTOYAGE DE LA CUVE
(Suite)
3-12. Maintenance régulière
S'assurer que l'intérieur de la cuve, l'ouverture de la vanne
de vidange ainsi que toute les parties venant au contact de la
nouvelle huile de friture, sont sèches.
6.
Remplir avec de l'huile fraiche.
Ne pas arroser l'unité avec de l'eau, faute de quoi des
composants peuvent être endommagés.
A l'instar de tout équipement de production alimentaire, la friteuse
Henny Penny nécessite de bons soins et une maintenance
appropriée. La liste ci-dessous propose un sommaire de prévision
de maintenance. Le paragraphe suivant procure une procédure de
maintenance pas-à-pas devant être obserbée par les opérateurs.
Procédure
Filtration de l'huile
Changement d'huile
Changer l'enveloppe du filtre
Nettoyer la cuve de la friteuse
Nettoyer la vanne de contrôle
de pression
Lubrifier les rouleaux de couvercle Annuelle
Nettoyer la vanne de sécurité
Modèle PFE- 590
NOTE
Fréquence
Quotidienne (au moins deux fois
par jour)
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standards KFC (KFC's
Standards Library)
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standards KFC
Voir la bibliothèque des
standards KFC
Quotidienne
Annuelle
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