Table des Matières
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Henny Penny
SECTION 3. UTILISATION
3-1.
CONTROLES
Interrupteur Power/Pump
Cuve de cuisson
Convoyeur
Vidange
Contact de contrôle de la vidange
Système d'agitation de l'huile
Verrou de couvercle
High Limit
Le bouton Power/Pump est un interrupteur à trois positions avec le
"OFF" en position centrale. Déplacer l'interrupteur vers la position
"POWER" pour utiliser la friteuse. Déplacer l'interrupteur vers la
position "PUMP" pour utiliser la pompe de la filtreuse. Certaines
conditions doivent être réunies avant d'utiliser la filtreuse. Ces
conditions sous exposées plus loin dans cette section.
Ce réservoir contient l'huile de friteuse. Il est conçu pour recevoir
les éléments de chauffe, 8 têtes de poulets et une zone froide pour
recueuillir les débris de cuisson.
Le convoyeur en acier inoxydable consiste en cinq étages qui
contiennent les aliments durant et après la cuisson.
La vidange est une vanne à boule à deux voies. Elle est
normalement fermée. Tourner la poignée pour vidanger l'huile de
friture de la cuve de cuisson vers la cuve de filtration.
Le contrôle de la vidange est un est un microcontact qui assure la
protection de la cuve de cuisson au cas ou un opérateur vidange
par inadvertence ladite cuve de cuisson alors que l'interrupteur
principal est en position POWER. Ce contact est conçu pour
interrompre automatiquement la chauffe quand la vidange est
ouverte.
Cette unité est équipée d'un système d'agitation de l'huile de
cuisson qui assure que l'huile est correctement mélangée afin
d'éviter une accumulation d'humidité et ainsi tout bouillonnement
dans la cuve. La pompe de filtration est alors actionnée par le
contrôleur, à un interval prédéterminé, afin de mélanger l'huile.
Le couvercle de la friteuse est équipée d'un verrou mécanique situé
à l'avant du couvercle. Il accroche le crochet situé à l'avant de la
cuve.
Le contrôle de température d'huile excessive suit la température de
l'huile de cuisson, si celle-ci excède 450° F (230° C), ce contrôle
interrompra le circuit de chauffe de la cuve afin de l'arrêter. Lorsque
la cette température descend dans des limites acceptables ce
contrôle peut être rétablie manuellement.
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Modèle PFE- 590
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