Table des Matières
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Fleisch, Geflügel
Frittiergut
Bratwurst
Frikadellen/Klopse
Kotelettes, paniert
Schnitzel, unpaniert
Schnitzel, paniert
Cordon bleu
Hähnchenkeulen
Hähnchenschnitzel,
pan.
Gemüse
Frittiergut
Möhren in dünnen
Stiften
Lauch in Ringen
Zwiebelringe, be-
mehlt
Bohnen 10 Min. vor-
gegart
Champignons, pa-
niert
Blumenkohlröschen,
paniert
Kohlrabi in dünnen
Stiften
Zucchini, paniert,
1 cm dicke Schei-
ben
Brokkoliröschen
5 Min. vorgegart
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Temp.
Min.
ca.
175 °C 3
175 °C 3-4
170 °C 5-6
175 °C 2-3
170 °C 5
160 °C 8-10
170 °C 15
170 °C 2-3
Temp.
Min.
ca.
170 °C
4-6
170 °C
2-3
170 °C
3
170 °C
2
170 °C
3
160 °C
4
170 °C
2-3
170 °C
3
170 °C
2
Frittiergut
Wachteln
Backhähnchen, pa-
niert in 4 Teilen
Fleisch- oder Leber-
käse, dicke Scheiben
Fleisch, ca. 6 cm
Stück, von beiden
Sei ten stern förmig
einge schnitten
Frittiergut
Pommes frites, tief-
gekühlt, max. 800 g
Pommes frites,
frisch, max. 1 kg:
blanchieren, dann
her ausnehmen und
warten, bis Öl wie-
der heiß ist, dann
frittieren
Kroketten aus Kar-
toffelteig
Kroketten, tiefge-
kühlt
Kräuter in Ausback-
teig
Temp.
Min.
ca.
175 °C 4
170 °C 17
175 °C 2-3
175 °C 2-3
Temp.
Min.
ca.
175 °C
4
175 °C
4
175 °C
2-3
175 °C
6-8
175 °C
1-2
15
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