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840155300 FRv02
9/26/06
Rôti de porc aux canneberges et patates douces
3 patates douces, épluchées et
coupées en quartiers
1 rôti de porc de 2 livres (900 g) désossé
1 boîte (14 onces/400 g) de sauce aux
canneberges entières
Préchauffer le four. Mettre les patates douces au fond d'une rôtissoire. Laver le rôti
et le mettre sur les patates. Dans un bol de taille moyenne, écraser la sauce aux
canneberges; ajouter le sucre, les clous de girofle en poudre et le sel et remuer.
Verser sur le rôti et les patates. Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre inséré
au centre du rôti indique 160ºF (71ºC), entre 45 et 60 minutes. Donne 4 portions.
Recettes au gril
Poisson au parmesan
1 livre (450 g) de filets de poisson frais
ou surgelé tel que cabillaud, saumon
ou hoplostète orange
1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive
1 c. à table (15 mL) de jus de citron
Suivre les instructions de cuisson au gril indiquées à la page 17.
Faire décongeler le poisson si nécessaire. Vaporiser le plat de cuisson de produit anti-
adhésif pour cuisson; mettre de côté. Rincer le poisson et le sécher avec un
essuie-tout. Dans un sac en plastique refermable, mettre l'huile d'olive et le jus de cit-
ron. Dans un autre sac, mettre le fromage l'estragon, le paprika, le sel et le poivre;
remuer pour mélanger. Mettre le poisson dans le sac d'huile et de jus de citron et sec-
ouer pour en enduire tous les côtés. Retirer le poisson et le mettre dans le sac de
mélange sec; remuer pour l'enduire. Retirer le poisson et le mettre sur le plat préparé à
l'avance. Faire cuire le poisson au gril pendant 15 à 18 minutes par côté, selon l'épais-
seur. Donne 4 portions.
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11:00 AM
Page 28
1
⁄
tasse (125 mL) de sucre
2
1
⁄
c. à thé (1,25 mL) de clous de girofle
4
en poudre
Saler selon les goûts
2 c. à table (30 mL) de fromage
Parmesan, râpé
1
⁄
c. à thé (2,5 mL) d'estragon
2
1
⁄
c. à thé (2,5 mL) de paprika
2
Sel et poivre au goût
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