Sous vide
Marche à suivre
Rincez les aliments à l'eau froide et
séchez-les.
Déposez les aliments dans un sachet
sous vide et assaisonnez ou ajoutez
des liquides si nécessaire.
Mettez les aliments sous vide avec
l'appareil prévu à cet effet.
Pour un résultat de cuisson optimal,
glissez la grille sur le niveau 2 en
partant du bas.
Posez les aliments mis sous vide sur
la grille (les uns à côté des autres s'il
y a plusieurs sachets).
Sélectionnez
Autres programmes
Faites défiler la liste de sélection
jusqu'à ce que
en surbrillance.
Validez en appuyant sur OK.
Modifiez la température
préprogrammée si nécessaire.
Validez en appuyant sur OK.
Réglez le temps de cuisson. Vous
pouvez choisir une durée de 1 minute
à 10 heures.
Validez en appuyant sur OK.
Le cas échéant, procédez aux
réglages requis (voir chapitre
"Utilisation" : Mode de cuisson
vapeur – "Fonctions avancées").
84
.
apparaisse
Sous-vide
Causes d'échec possibles
Le sachet de mise sous vide s'est
ouvert, car :
– la soudure n'était pas assez propre
ou résistante et s'est ouverte.
– le sachet a été endommagé par un
os pointu.
L'aliment a un goût désagréable ou
bizarre :
– les conditions de stockage des
aliments n'étaient pas conformes. La
chaîne du froid a été interrompue.
– les aliments étaient chargés de
germes avant leur mise sous vide.
– le dosage des ingrédients (par
exemple les épices) était trop
important.
– le sachet ou la soudure n'étaient pas
parfaits.
– la mise sous vide était trop faible.
– l'aliment n'a pas été consommé ou
refroidit directement après la cuisson.