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TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
DOSAGE ET TASSAGE DU CAFÉ
•
Essuyez le panier-filtre avec un chiffon sec.
•
Remplissez le panier-filtre avec du café
fraîchement moulu. Les paniers-filtres
fournis sont conçus pour:
panier de 1 TASSE = 8-10 g environ. Cela
a)
représente environ 2 portions rases de la
cuillère fournie.
panier de 2 TASSES = 15-18 g environ.
b)
Si vous utilisez du café prémoulu, cela
représente environ 3 cuillerées rases
(cuillère fournie).
Si vous utilisez du café fraîchement
moulu, cela représente environ 4
portions rases de la cuillère fournie.
Cette différence s'explique par le fait
que le café prémoulu est souvent plus
grossier et occupe ainsi plus de volume
qu'une mouture plus fine.
NOTE
Vous pourriez avoir à expérimenter la
quantité de mouture requise dans le
panier-filtre ou la durée de moulage
nécessaire pour obtenir le dosage
adéquat. Par exemple, si vous utilisez
une mouture à espresso fine avec
le panier-filtre à simple paroi, vous
devrez peut-être augmenter la quantité
de mouture pour vous assurer que le
panier-filtre est rempli correctement.
•
Tapotez le porte-filtre plusieurs fois afin
de distribuer également le café dans le
panier-filtre.
•
Tassez fermement (avec environ
30-40 lb ou 15-20 kg de pression).
La force de pression n'est pas aussi
importante qu'une pression régulière et
constante.
Comme guide de dosage, le rebord du
bouchon métallique du bourroir doit être de
niveau avec le haut du panier-filtre, APRÈS
que le café ait été tassé avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
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ARASER LA DOSE
L'outil de dosage de précision Razor
permet d'araser la rondelle de café au niveau
requis pour une extraction uniforme.
Razor
the
Precision dose trimming tool
Insérez l'outil de dosage de précision
Razor
dans le panier-filtre pour que ses
MC
côtés reposent sur le bord du panier. La lame
de l'outil devrait s'insérer dans la surface de
la mouture tassée.
•
Faites tourner l'outil d'avant en arrière
tout en maintenant le porte-filtre
en angle au-dessus d'un récipient
à mouture pour enlever l'excès de
mouture. Votre panier-filtre est
maintenant bien dosé avec la quantité
adéquate de mouture.
•
Pour assurer une bonne étanchéité dans
la tête d'infusion, essuyez l'excès de
mouture sur le bord du panier-filtre.
vous
MC
™
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