Table des Matières
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HydraCook
Votre four est équipé d'un système
d'apport d'humidité. En mode
, un apport de vapeur et une
Cook
ventilation optimisés garantissent une
cuisson et un brunissage uniformes de
vos viandes, pains et pâtisseries.
Vous pouvez combiner l'apport d'humi-
dité avec différents types de chauffage :
–
HydraCook + Rôtissage auto.
–
HydraCook + Chaleur tournante+
–
HydraCook + Cuisson intensive
–
HydraCook + Chaleur sole-voûte
Après avoir sélectionné le mode de
cuisson souhaité, réglez la température
et indiquez le type et le nombre de dif-
fusions de vapeur (
,
de vapeur
Diffusions de vapeur manuelles
ou
Diffusions vapeur programmées
L'eau fraîche est aspirée dans le sys-
tème de diffusion de vapeur par le tube
d'aspiration qui se trouve sous le ban-
deau de commande, côté gauche.
Si d'autres liquides que de l'eau sont
aspirés, le four s'en trouverait en-
dommagé.
N'utilisez que de l'eau courante pour
les cuissons avec apport d'humidité.
Pendant la cuisson, l'eau est diffusée
dans l'enceinte de cuisson sous forme
de vapeur. Les ouvertures pour la diffu-
sion de vapeur se trouvent dans le coin
gauche arrière du plafond de l'enceinte
de cuisson.
60
Hydra-
Diffusion automatique
).
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le nombre de diffusions
de vapeur et le moment approprié pour
les déclencher dépendent de l'aliment à
cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du cycle de cuisson.
– Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues, car
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Conseil : utilisez le livre de recettes ou
l'application Miele@mobile pour vous
orienter.
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