Table des Matières
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Présentation de l'appareil
fr
Fonction Wok
La fonction Wok est uniquement adaptée aux poêles
wok et l'accessoire Wok n'est pas adapté à un autre
ustensile de cuisson.
Wok et accessoires Wok
(Non inclus dans l'appareil)
La poêle Wok et le support Wok peuvent être
commandés via notre revendeur Gaggenau.
Le fond de la poêle Wok est concave, il ne peut par
conséquent être utilisé qu'avec un support Wok.
Pour cuisiner, assurez-vous que le Wok est bien fixé au
support Wok. Placez toujours le support Wok au milieu
du foyer.
Ne chauffez aucun Wok vide.
Utilisez une spatule arrondie (Chan) ou une longue
spatule en bois.
Pour retirer les mets, utilisez une louche. Les mets qui
ont été préparés dans de la graisse chaude ou avec
beaucoup de sauce sont plus faciles à retirer avec une
louche.
Utilisez un panier de bambou pour la cuisson à la
vapeur.
Remarques
–
Utilisez le Wok et le support Wok exclusivemnet
avec la fonction Wok.
–
Le support Wok ne doit pas être nettoyé au lave-
vaisselle.
Cuisson au Wok
La méthode de cuisson au wok particulière consiste à
faire sauter les mets. Les ingrédients coupés en petits
morceaux sont cuits en peu de temps à haute
température et en étant sans cesse remués. La grande
poêle permet de remuer tous les ingrédients rapidement
et facilement, et de les retourner comme dans une poêle
normale. Les ingrédients ne prennent pas au fond de la
casserole du fait qu'ils sont sans cesse remués. La
graisse excédentaire se retrouve au milieu de la poêle.
Les pores de la viande se ferment et cette dernière
reste juteuse. Les légumes restent croquants. Les
arômes et les vitamines sont conservés.
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Remarque : Le Wok vous permet de cuire plus
rapidement qu'avec une poêle traditionnelle. C'est
pourquoi tous les ingrédients doivent être préparés
avant de procéder à la cuisson. La séquence à laquelle
les aliments sont ajoutés dans le wok est également
importante : les ingrédients requérant un temps de
cuisson plus long (les légumes fibreux tels les carottes)
doivent d'abord être ajoutés, les ingrédients requérant
un temps de cuisson plus court (par ex. les
champignons, les pousses) doivent être ajoutés peu
avant la fin de la cuisson.
Pour ce faire, procédez comme suit :
▯
Humidifiez le Wok avec de l'huile. L'huile d'arachide
ou l'huile de soja se prêtent bien à la cuisson au
Wok.
▯
Coupez les ingrédients en petits morceaux
uniformes, mais pas trop petits, pour éviter qu'ils ne
brunissent rapidement.
▯
Réchauffez l'huile rapidement et attendre qu'elle
atteigne presque son point de fumée pour
commencer à faire sauter les ingrédients.
▯
En cas de préparation de quantités importantes, il
est recommandé de faire sauter les aliments
portion par portions, afin que tous les ingrédients
ne se trouvent pas en même temps au fond du Wok.
Attention !
Le Wok et ses accessoires deviennent très chaud
pendant la cuisson. Tenez les enfants hors de portée.
Retirez l'accessoire Wok uniquement lorsque
l'indicateur de chaleur résiduelle s'est éteint.
Activer
Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le sur la
¹
position
. Un signal retentit après quelques
secondes et l'affichage
La fonction est activée.
Réglez la position de chauffe souhaitée à l'aide du
bouton de commande.
Désactiver
Tournez le bouton de commande sur la position 0.
¹
L'affichage
disparaît, l'indicateur de chaleur
résiduelle apparaît et l'anneau lumineux du bouton de
commande clignote.
La fonction a été désactivée.
¹
s'allume.
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