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Le microonde
Le microonde
Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza che pro-
vocano il riscaldamento dei cibi nel vano di cottura interno. Le microon-
de riscaldano tutti gli oggetti non metallici. Perciò non utilizzare oggetti
metallici per la cottura a microonde. Il riscaldamento sarà tanto migliore,
quanto maggiore è la quantità d'acqua presente negli alimenti.
Per ottenere una distribuzione ottimale del calore, a riscaldamento ulti-
mato lasciare riposare le pietanze nel forno a microonde per uno o due
minuti.
L'effetto delle microonde sugli alimenti
•
Le microonde penetrano negli alimenti fino ad una profondità di cir-
ca 3 cm.
•
Riscaldano le molecole d'acqua, di grasso e di zucchero (i cibi con-
tenenti un'alta percentuale d'acqua sono quelli che si scaldano di
più).
•
Questo calore si estende lentamente a tutto il cibo e ne provoca lo
scongelamento, il riscaldamento o la cottura.
•
Il vano di cottura e l'aria nel vano di cottura non vengono riscaldati (il
contenitore del cibo viene riscaldato principalmente dal cibo caldo).
•
Per la cottura e lo scongelamento di ogni cibo è necessaria una de-
terminata quantità di energia. La regola generale è la seguente: alta
potenza – breve tempo oppure bassa potenza – lungo tempo.
L'apparecchio a microonde
•
Un generatore a microonde, il cosiddetto magnetron, produce le mi-
croonde e le convoglia nel vano di cottura.
•
Le pareti del vano di cottura e il vetro interno riflettono le microonde,
in modo tale che queste non possano fuoriuscire dal vano di cottura.
•
È possibile impostare la potenza delle microonde e il tempo di cottu-
ra su diversi livelli.
•
Al termine del tempo impostato o quando si apre lo sportello del
vano cottura, il magnetron si disattiva immediatamente.
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Microonde
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