Table des Matières
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Conseils de cuisson
Recommandations
Remuez de temps en temps en chauffant de la purée,
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des veloutés et des sauces épaisses.
Pour préchauffer, réglez la puissance de cuisson
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8 à 9.
Lors de la cuisson avec un couvercle, réduisez la
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puissance de cuisson dès que de la vapeur s'échappe
entre le couvercle et le récipient.
Après la cuisson, maintenez le récipient fermé
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jusqu'au service.
Pour la cuisson à l'autocuiseur, respectez les
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consignes du fabricant.
Tableau des cuissons
Le tableau indique la puissance de cuisson appropriée
pour chaque mets. Le temps de cuisson peut varier
Faire fondre
Chocolat, nappage
Beurre, miel, gélatine
Chauffer ou maintenir au chaud
Ragoût/potage, par ex., potage aux lentilles
Lait
1
Chauffer des saucisses dans de l'eau
Décongeler et chauffer
Épinards surgelés
Goulasch, surgelé
Cuire, mijoter
Quenelles de pommes de terre
Poisson
1
Sauces blanches, par ex., béchamel
Sauces fouettées, par ex., sauce béarnaise, hollandaise
Faire bouillir, cuire à la vapeur, étuver
Riz (avec double volume d'eau)
Riz au lait
3
Pommes de terre en robe des champs
Pommes de terre à l'anglaise
Pâtes
1
Ragoût/bouilli
Potages
Légumes
Légumes, surgelés
Ragoût/bouilli à l'autocuiseur
Sans couvercle
1
Retourner plusieurs fois
2
Préchauffer sur 8.0 à 8.5
3
1
1
Ne faites pas cuire les mets trop longtemps afin de
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conserver leur valeur nutritive. La minuterie permet
d'optimiser le temps de cuisson.
Pour une cuisson plus saine, l'huile ou la graisse ne
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doit pas être chauffée jusqu'au point de fumée.
Pour faire dorer les mets, les faire frire par petites
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portions, une par une.
Les récipients peuvent atteindre des températures
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élevées pendant la cuisson. Il est recommandé
d'utiliser des maniques.
Dans le chapitre ~ "Cuisson par Induction" vous
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trouverez des recommandations pour cuisiner en
économisant le plus possible d'énergie.
selon la nature, le poids, l'épaisseur et la qualité des
aliments.
Niveau de cuisson
continue
1.0 à 1.5
1.0 à 2.0
1.5 à 2.0
1.5 à 2.5
3.0 à 4.0
3.0 à 4.0
3.0 à 4.0
4.5 à 5.5
4.0 à 5.0
1.0 à 2.0
3.0 à 4.0
2.5 - 3.5
2.0 - 3.0
4.5 - 5.5
4.5 - 5.5
6.0 - 7.0
3.5 - 4.5
3.5 - 4.5
2.5 - 3.5
3.5 - 4.5
4.5 - 5.5
Durée (min.)
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-
-
-
-
15 à 25
35 à 55
20 à 30
10 à 15
3 à 6
8 à 12
15 - 30
30 - 40
25 - 35
15 - 30
6 - 10
120 - 180
15 - 60
10 - 20
7 - 20
-
15
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