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Cuisson par Induction
Avantages lors de la cuisson par induction
La cuisson par induction est fondamentalement
différente de la cuisson traditionnelle, la chaleur étant
directement générée dans l'ustensile. Cela présente une
série d'avantages :
Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
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Économie d'énergie.
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Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui
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ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
Contrôle de chaleur et sécurité; la table de cuisson
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augmente ou réduit immédiatement le débit thermique
après chaque commande. Lorsque le récipient est
retiré, l'élément à induction interrompt immédiatement
l'apport de chaleur sans avoir été désactivé au
préalable.
Ustensiles de cuisson
N'utilisez que des récipients ferromagnétiques pour la
cuisson par induction, par exemple :
des récipients en acier émaillé
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des récipients en fonte
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des récipients spéciaux pour la cuisson par induction
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en acier inox.
Pour vérifier si le récipient est adapté pour l'induction,
vérifiez si un aimant posé sur le dessous du récipient
tient ou consultez les données du fabricant.
Il existe aussi des récipients spéciaux pour la cuisson
par induction dont le fond n'est pas entièrement
ferromagnétique :
Si le fond du récipient n'est que partiellement
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ferromagnétique, seule la zone ferromagnétique se
réchauffe. Il se peut donc que la chaleur ne soit pas
uniformément répartie. La zone non ferromagnétique
pourrait présenter une température trop basse pour la
cuisson.
Si le fond du récipient contient entre autres de
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l'aluminium, cela réduit aussi la surface
ferromagnétique. Il se peut que ce récipient ne chauffe
pas correctement ou, éventuellement, qu'il ne soit
même pas détecté.
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Ustensile de cuisson non adapté
N'utilisez en aucun cas une plaque d'adaptation pour
l'induction ou un ustensile de cuisson en :
inox traditionnel
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verre
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terre
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cuivre
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aluminium
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Caractéristiques du fond du récipient
La composition du fond du récipient peut influencer le
résultat de cuisson. Les ustensiles faits à partir de
matériaux répartissant uniformément la chaleur, par ex.,
des casseroles aux fonds intermédiaires en acier
inoxydable, permettent d'économiser du temps et de
l'énergie.
Utilisez de préférence des récipients avec un fond
entièrement plat. Les fonds de récipients inégaux ou
ceux avec des reliefs réduisent l'apport de chaleur.
Ustensile de cuisson manquant ou de taille inadaptée
Placez toujours le récipient dans les limites de la surface
de cuisson utilisée. Si l'ustensile n'est pas correctement
posé, s'il n'est pas fabriqué dans le matériau adapté ou
s'il n'a pas la taille adaptée, le symbole
côté de l'affichage des éléments. Déplacez le récipient
ou essayez d'utiliser un autre récipient.
Si l'ustensile est retiré pendant plus de 30 secondes de
la surface de cuisson, la zone de cuisson s'éteint
automatiquement.
Récipient vide ou à fond mince
Ne faites pas chauffer des ustensiles vides et n'utilisez
aucun récipient à fond mince. La table de cuisson est
dotée d'un système de sécurité interne. Cependant, un
récipient vide peut chauffer très vite, ne pas laisser le
temps de réagir à la fonction d'arrêt automatique et
atteindre une température élevée. Le fond du récipient
peut alors fondre et endommager la plaque de verre. Ne
touchez en aucun cas le récipient et éteignez la table de
cuisson. Si cette dernière ne fonctionne plus après
refroidissement, contactez le service après-vente.
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