Congeler Des Produits Frais; Emballez Les Surgelés; Durée De Conservation Des Produits Surgelés; Super-Congélation - Bosch BO Série Notice D'utilisation

Congeler des produits frais

Pour congeler les aliments, n'utilisez que des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
Il faut blanchir les légumes avant de les congeler, pour
préserver le mieux possible leur valeur nutritive, leur
arôme et leur teinte. Il n'est pas nécessaire de blanchir
les aubergines, poivrons, courgettes et asperges.
Vous trouverez en librairie toute une bibliographie sur la
congélation et le blanchissement.
Remarque :
Veillez à ce que les produits alimentaires à congeler
n'entrent pas en contact avec des produits déjà
congelés.
Se prêtent à la congélation :
■
Pâtisseries, poissons et fruits de mer, viande de
boucherie et gibier, volaille, fruits, légumes, herbes
culinaires, œufs sans la coque, produits laitiers
comme le fromage, le beurre, plats pré-cuisinés et
restes de plats tels que les soupes, ragoûts, la viande
et le poisson cuits, les plats aux pommes de terre, les
soufflés et mets sucrés.
Ne se prêtent pas à la congélation :
■
Variétés de légumes habituellement dégustées crues
telles que la salade ou les radis, œufs dans leur
coque, raisins, pommes, poires et pêches entières,
œufs cuits durs, yaourt, lait caillé, crème acidulée,
crème fraîche et mayonnaise.
Emballez les surgelés
Fermez hermétiquement l'emballage afin que les
produits alimentaires ne perdent pas leur goût ou ne
sèchent pas.
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Pressez pour chasser l'air.
3. Obturez l'emballage hermétiquement.
4. Indiquez sur l'emballage le contenu et la date
de congélation.
Emballages adéquats :
Feuilles en plastique, feuilles en polyéthylène, feuilles
d'aluminium, boîtes de congélation.
Vous trouverez ces produits dans le commerce
spécialisé.
Emballages inadéquats :
Le papier d'emballage, le papier sulfurisé, les feuilles de
cellophane, les sacs poubelles et les sacs en plastique
ayant déjà servi.
Moyens d'obturation adéquats :
Clips en plastique et caoutchouc, ficelles, rubans
adhésifs résistants au froid, ou assimilés.
Vous pouvez souder les sacs ou boudins en
polyéthylène (PE) avec un appareil à cet effet.
Durée de conservation des produits
surgelés
La durée de conservation dépend de la nature des
produits alimentaires.
Si la température a été réglée sur 0 °F (-18 °C) :
Poisson, charcuterie, plats pré-cuisinés, pâtisseries :
■
jusqu'à 6 mois
Fromage, volaille, viande :
■
jusqu'à 8 mois
Fruits et légumes :
■
jusqu'à 12 mois
Super-congélation
Pour en conserver les vitamines, la valeur nutritive,
l'aspect et la saveur, les aliments doivent être congelés
le plus rapidement possible.
Pour empêcher une hausse indésirable de la
température, allumez la super-congélation quelques
heures avant de ranger des produits alimentaires frais.
4 à 6 heures suffisent généralement.
L'appareil fonctionne désormais en permanence. Le
compartiment congélateur atteint une température très
basse.
Vous pouvez congeler des quantités moins importantes
d'aliments (jusqu'à 2 kg) dans le compartiment le plus
haut sans la super-congélation.
Remarque :
Si vous avez activé la supercongélation, l'appareil peut
fonctionner plus bruyamment.
Activer et désactiver
Appuyez sur la touche super du compartiment
congélateur 2.
La touche s'allume si la super-congélation est activée.
La super-congélation se désactive automatiquement au
bout de 2½ jours.
fr-ca
31