Preparare I Batteri Dell'acido Lattico - Betty Bossi Fust Mode D'emploi

Consigli per la preparazione dello yogurt
70°C, come nel caso del latte crudo.
Si prega di notare che non tutte le
alternative di latte vegetale possono
essere utilizzate per produrre yogurt
senza l'utilizzo di addensanti.
2. Preparare i batteri dell'aci-
do lattico
1 contenitore in vetro: Per un riem-
pimento completo sono necessari
180 g di yogurt naturale compatto
o la quantità di fermenti lattici o
colture starter necessari secondo le
istruzioni del produttore.
• Yogurt naturale: quando si utilizza
uno yogurt fresco naturale (animale
o vegetale) di commercio, assicurar-
si di utilizzare yogurt senza conser-
vanti e aromi e yogurt non trattato
termicamente.
• Fermenti lattici o colture starter:
quando si utilizzano fermenti lattici o
colture starter, assicurarsi che siano
conservati correttamente, prestare
attenzione alla data di scadenza e
che utilizzarli secondo le istruzioni.
Nota:
Lo yogurt prodotto con una coltu-
ra starter può essere riutilizzato
per la preparazione dello yogurt.
A questo fine, utilizzare la quan-
tità corrispondente dall'ultimo
vasetto di yogurt. Questo metodo
non deve essere ripetuto più volte
poiché la composizione delle
colture di batteri dell'acido latti-
co può cambiare nel tempo. Si
prega di leggere le istruzioni del
produttore sul prodotto utilizzato.
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3. Preparare la miscela per
lo yogurt
• Versare il latte (vedi punto 1) in un
contenitore sufficientemente grande.
• Aggiungere la coltura starter de-
siderata (vedi punto 2) e mescolare
accuratamente fino a quando si è
distribuita uniformemente.
Nota:
La coltura starter dovrebbe avere
circa la stessa temperatura del
latte utilizzato.
• In seguito versare con cautela il
composto nel contenitore di vetro o
nei vasetti di yogurt. Fare attenzione
a non riempire eccessivamente i
contenitori.
• Chiudere il contenitore in vetro
o i vasetti di yogurt con il relativo
coperchio (per i contenitori in vetro:
prima aprire la valvola di sfiato,
poi posizionare il coperchio, quindi
chiudere la valvola di sfiato).