Préparation Du Ferment Lactique - Betty Bossi Fust Mode D'emploi

Conseils pour la préparation de yogourts
• Lait végan ou sans lactose : En
cas d'utilisation d'une alternative
au lait, comme p.ex. du lait de soja
ou du lait sans lactose, un prétrai-
tement n'est nécessaire que si vous
n'achetez pas le lait et que vous le
fabriquez vous-même. Dans ce cas,
préchauffez le lait à au moins 70°C,
comme lors de l'utilisation de lait
cru. Tenez compte qu'il n'est pas
possible de préparer des yogourts à
base de toutes sortes d'alternatives
végétales au lait sans avoir à y ajou-
ter des additifs pour faire épaissir le
lait.
2. Préparation du ferment
lactique
1 x récipient en verre : Pour remplir
entièrement le récipient vous avez
besoin de 180 g de yogourt nature
ferme ou de la quantité nécessaire
selon les consignes données par le
fabricant de ferment lactique.
• Yogourt nature : Si vous utilisez du
yogourt nature frais (à base végétale
ou animale) que vous avez acheté,
prenez soin qu'il s'agisse de yogourt
sans conservateurs ou arômes et
qu'il n'a pas été traité thermique-
ment.
• Ferment lactique : En cas d'utili-
sation de ferment lactique, veuillez
prendre soin de le conserver correc-
tement et respectez la date d'expi-
ration. Utilisez-le comme indiqué sur
l'emballage.
Remarque :
Les yogourts faits à base de fer-
ment lactique peuvent être réuti-
lisés pour préparer d'autres yo-
gourts. Utilisez dans ce cas la
quantité correspondant au dernier
pot à yogourt. Cette méthode ne
peut pas être répétée à l'infini, car
la composition de cultures de bac-
téries lactiques peut se modifier
avec le temps. Veuillez lire à ce
propos les consignes du fabricant
sur l'emballage du produit utilisé.
3. Préparer le yogourt
• Mettez le lait (voir consigne no.
1) dans un récipient suffisamment
grand.
• Ajoutez le ferment souhaité (voir
consigne no. 2) et mélangez-le bien
avec le lait jusqu'à obtention d'une
consistance homogène.
Remarque :
Le ferment lactique doit avoir à
peu près la même température
que le lait utilisé.
• Répartissez le mélange dans les
pots à yogourt ou le récipient en
verre. Prenez soin de ne pas les rem-
plir de trop.
• Refermez le récipient en verre
ou les pots à yogourt avec les cou-
vercles correspondants (dans le cas
du récipient en verre : ouvrez tout
d'abord la valve d'aération, placez
ensuite le couvercle sur le récipient
puis fermez la valve).
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