V-ZUG HSE Serie Mode D'emploi page 4

Gâteaux, cake, tarte
Cake (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tourte de Linz
Génoise
Biscuit roulé
Cuire à l'aveugle la pâte brisée
Pâte sablée avec fruits
Gâteau-rose, couronne en pâte levée, tresse russe
Pain d'épice de Lucerne
Gâteau cuit sur une plaque
Strudel aux pommes
Gâteau meringué
Fond de japonais (fond très fin en biscuit à la noisette)
˚C
min
150–170 oui 50–70
160–170 oui 40–60
160–170 oui 45–55
160–170 oui 20–30
180–190 oui 7–10
180–190 oui 10–15 1 + 2
180–190 oui 15–20
170–180 oui 45–55
160–170 oui 40–50
160–180 oui 30–40
160–170 oui 50–60
170–180 oui 20–30
180–190 oui 30–35
120–130 oui 30–45
120–130 oui 35–45 1 + 2
4
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1