Contenu
Tableaux de cuisson.......................................................................................... 109
Pâte à gâteau ...................................................................................................... 109
Pâte brisée........................................................................................................... 110
Pâte levée ............................................................................................................ 111
Génoise ............................................................................................................... 112
En-cas ................................................................................................................. 114
Bœuf.................................................................................................................... 115
Veau..................................................................................................................... 116
Porc ..................................................................................................................... 117
Agneau, gibier ..................................................................................................... 118
Volaille, poisson................................................................................................... 119
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