Avviamento Dell'apparecchiatura - Ndustrio T Serie Manuel D'instructions

la temperatura a 250° ed accendere il forno per 2 ore circa;
dopodiche' procedere all'utilizzo con le impostazioni desiderate.
Ad apparecchiatura fredda regolare secondo le proprie necessità:
- Altezza della battuta alla fine del nastro (fig.9 part.F) tramite i
pomelli (fig.9 part.G).
- Altezza delle due paratie laterali regolabili (fig.10 part.I) tramite i
pomelli (fig.10 part.L). (Eventuali aggiustamenti delle regolazioni ad
apparecchio caldo devono essere eseguite con l'ausilio di idonee
attrezzature antinfortunistiche, come gli appositi guantoni ecc., dopo
avere spento l'apparecchio).
NOTA: L'altezza delle due paratie deve essere la minima
possibile al fine di ridurre al minimo la dispersione di aria calda
nell'ambiente e risparmiare energia.
- Solo T75E T97E: Sezione di passaggio aria sulle soffianti inferiore
e superiore (per smontarle vedi punto 5.2.1), allentando le viti (fig.13
part.M) e spostando la posizione della regolazione come desiderato,
riserrare le viti (la regolazione della casa costruttrice è in posizione di
massima apertura, e prima di andarla a cambiare si suggerisce di
provare a variare i parametri temperatura e tempo sul quadro
comandi).
Per una maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature
superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
3.2 MESSA IN FUNZIONE
ATTENZIONE!
- Non fare avvicinare all'apparecchiatura persone non addette.
- Fare particolare attenzione a non fare entrare in contatto con le
parti in movimento arti, capelli, bracciali, anelli, attrezzi, abiti,
ecc. o parti di essi che possono agganciarsi perché nonostante la
bassa velocità del nastro trasportatore si può correre il rischio di
essere trascinati e schiacciati dal movimento dello stesso.
- In particolare il vetro del portello anteriore, le paratie laterali
regolabili ed il nastro trasportatore, si scaldano durante il
funzionamento dell'apparecchiatura, non toccarli assolutamente
per non ustionarsi; sovrapponendo più camere, quelle superiori
possono scaldarsi, non toccare le parti esterne per non ustionarsi.
I tre parametri da impostare che caratterizzano la cottura sono: la
temperatura del cielo, la temperatura della platea, il tempo di cottura
(tempo di attraversamento della pizza nella camera di cottura,
direttamente dipendente dalla velocità del nastro).
E' possibile memorizzare fino a 20 diversi programmi di cottura che
possono essere richiamati e/o modificati in ogni momento.
Tra le funzioni particolari troviamo: quella di "Economy" o,
risparmio energetico, da inserire nelle situazioni di pausa nella
cottura, quella di "Lock" che permette di bloccare una serie di
operazioni in modo tale da permettere l'utilizzo dell'apparecchiatura
anche a personale non istruito, quella del "Timer" (solo T75E –T97E
– TT98E), che permette
dell'apparecchiatura ad orari diversi per ciascun giorno della
settimana.
IMPOSTAZIONE DELLA LINGUA (solo T75E-T97E-TT98E):
Per effettuare l'impostazione della lingua è necessario premere
contemporaneamente i tasti "freccia a sinistra" e "freccia su",
selezionare quindi la lingua muovendosi con i tasti freccia su e giù ;
premere OK per confermare .
La centralina può essere impostata per la rappresentazione della
temperatura in gradi Centigradi o in gradi Fahrenheit, per cambiare
impostazione vedere punto 5.13.
3.2.1 LO SCHERMO
T75E-T97E-TT98E (fig.28):
L'accensione delle apparecchiature T75E-T97E si effettua ruotando
in posizione "1" l'interruttore (fig.14 part.N); l'accensione del
TT98E si effettua premendo il pulsante (fig.14 part.R).
All'accensione del quadro comandi dopo qualche secondo, in cui
viene mostrato il Logo della Ditta Costruttrice, compare una
schermata come quella di fig.28.
NOTA: In caso sia stato premuto il pulsante a fungo
d'emergenza (fig.14 part.O) questo rimane compresso in
posizione di sicurezza
dell'apparecchiatura, per sbloccarlo ruotarlo in senso antiorario
1) data e ora
2) temperatura di set point per il cielo
di programmare l'accensione
e non permette l'accensione
3) modalità di lavoro ( manuale o programma)
4) indicazione dello stato della funzione Lock
5) tempo di cottura (tempo di attraversamento della pizza
nell'apparecchiatura)
6) indicazione dello stato del nastro
7) indicazione dello stato della funzione Economy
8) indicazione dello stato della funzione Timer
9) temperatura di set point per la platea
10) temperatura platea
11) temperatura cielo
Sulla parte in alto, a sinistra (bianco su nero), la data e l'ora; sempre
in alto un poco più a destra, l'indicazione della modalità di lavoro
corrente (manuale o da programma) e l'icona del lucchetto che
rappresenta la funzione lock attiva o meno.
Subito sotto due zone distinte dividono lo schermo a metà. Nella
metà sinistra troviamo i dati della temperatura di cielo e platea sia
come set-point che come temperatura effettiva.
Le icone che rappresentano le resistenze di cielo e platea appaiono
completamente bianche quando le relative resistenze sono spente,
mentre si anneriscono proporzionalmente alla potenza erogata.
Nella metà destra dello schermo le videate potranno variare in
funzione della situazione in cui ci troviamo ma, in linea di massima
sarà sempre presente l'indicazione del tempo di cottura (crossing
time) e l'icona che rappresenta il nastro (nelle tre diverse situazioni:
in movimento, fermo, in cottura o in preriscaldamento).
Più sotto ancora : sulla sinistra il logo della Ditta Costruttrice, sulla
destra due indicazioni: quella che indica lo stato del Timer e quella
che indica l'inserimento o meno della funzione "Economy".
Per un'eventuale regolazione contrasto schermo vedere punto 5.14.
T64E (fig.29b):
L'accensione delle apparecchiature si effettua ruotando in posizione
"1" l'interruttore generale (fig.29b part.E).
All'accensione, nel pannello comandi si identificano i seguenti
parametri:
A- temperatura cielo
B- temperatura platea
C- tempo di cottura impostato
D- display di stato,
dell'attrezzatura o di eventuali anomalie rilevate
3.2.2 LA TASTIERA
(T75E-T97E – TT98E fig.29, T64E fig. 29b):
I tasti che troviamo a fianco del monitor e il cui utilizzo verrà
spiegato più avanti, sono i seguenti:
12) freccia su / +
13) freccia giù / -
14) freccia a destra
15 )freccia a sinistra
16) tasto OK
17) tasto Start/Stop
18) tasto Timer (T75E-T97E-TT98E),
tasto programmazione P/Hotkey (T64E)
19) tasto Economy
20) tasto Lock
Solo nei modelli T75E-T97E-TT98E sono presenti inoltre:
21) tasto programmazione P
22) tasto programma P1
23) tasto programma P2
24) tasto programma P3
25) tasto programma P4
3.2.3

AVVIAMENTO DELL'APPARECCHIATURA

All'accensione il pannelo comandi visualizza direttamente la
schermata iniziale dove compaiono le impostazioni relative
all'ultima cottura effettuata (T75E-T97E-TT98E fig.28, T64E fig.
29b).
T75E-T97E-TT98E:
In alto a destra è segnalata la modalità della precedente cottura:
manuale o da programma preimpostato.
Se desidero far partire la cottura premo il tasto "Start" (a meno che
non ci sia l'indicazione di scarto massimo consentito tra cielo e
platea, vedere a tal proposito il paragrafo 3.2.18) a cui segue sullo
schermo una richiesta di OK quindi, le resistenze, il nastro e la
ventilazione interna all'apparecchiatura si attivano. Sul monitor,
IT/4
per la visualizzazione dello stato