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VERDURE
Carote
Cetrioli
Ortaggi misti
in agrodolce
Cavolo ra‐
pa / Piselli /
Asparagi
9.15 Essicatura - Cottura
ventilata
Coprire le teglie con carta resistente al
grasso o carta da forno.
Per ottenere risultati migliori, spegnere il
forno a metà del tempo di asciugatura,
aprire lo sportello e lasciarlo raffreddare
per una notte per completare
l'asciugatura.
9.16 Cottura ventilata umida - accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non riflettenti. Assorbono meglio il calore rispetto al
colore chiaro e ai piatti riflettenti.
Teglia da pizza
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
9.17 Cottura ventilata umida
Per ottenere i risultati migliori, attenersi ai
suggerimenti elencati nella tabella
sottostante.
(min)
(min)
Tempi di
Tempi di
cottura fi‐
cottura re‐
no alla
stanti a
comparsa
100°C
delle prime
bollicine
50 - 60
5 - 10
50 - 60
-
50 - 60
5 - 10
50 - 60
15 - 20
Pirofila
Scura, non riflettente
26 cm di diametro
Per 1 teglia usare la terza posizione
ripiano.
Per 2 teglie usare la prima e quarta
posizione ripiano.
VERDURE
Fagioli
Peperoni
Verdure per mine‐
strone
Funghi
Erbette
Impostare la temperatura su 60 - 70 °C.
FRUTTA
Prugne
Albicocche
Fette di mela
Pere
Pirofile mo‐
noporzione
Ceramica
diametro 8
cm, altezza 5
cm
(°C)
(ore)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40-50
2 - 3
(ore)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Tortiera per flan
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
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