Récipients De Cuisson - Viking 7 Série Manuel D'utilisation

Fonctionnement de la surface
Conseils pour la cuisson en surface
• Utilisez une petite ou moyenne flamme lorsque vous cuisinez avec des récipients dont les matériaux conduisent peu la
chaleur comme le verre, la céramique et la fonte. Réduisez la flamme jusqu'à ce qu'elle recouvre environ 1/3 du diamètre
du récipient de cuisson. Cela permettra d'obtenir une cuisson plus constante dans le récipient et de réduire le risque de
brûler ou de roussir les aliments.
• Réduisez la flamme si elle dépasse du fond du récipient. Une flamme qui dépasse jusque sur les côtés du récipient peut
être dangereuse, elle chauffe la poignée de l'ustensile et la cuisine au lieu des aliments et gaspille de l'énergie.
• Réduisez la flamme au niveau minimum nécessaire pour réaliser la cuisson désirée. Souvenez-vous que les aliments
cuisent aussi rapidement dans un liquide à peine porté à ébullition que dans une ébullition à gros bouillon. Maintenir une
ébullition supérieure à ce qui est nécessaire gaspille de l'énergie, dégage de l'humidité et fait perdre du goût et des
nutriments aux aliments.
• Le diamètre minimum de casserole (récipient) recommandé est de 6 po (15 cm). L'utilisation de casseroles de diamètre
4 po (10 cm) est possible mais non recommandée.
Réglage de chaleur
Mijoter
Bas
Med Faible
Mi
Med Élevé
Fort
*Remarque : Les informations ci-dessus sont données à titre indicatif
uniquement. Vous devrez peut-être ajuster les réglages de chauffage selon
vos exigences personnelles.
Récipients de cuisson
Chaque personne qui cuisine a ses préférences pour choisir les récipients de cuisson qui sont le mieux
adaptés pour le type de cuisson réalisé. Tous les récipients de cuisson conviennent pour cette cuisinière et
il n'est pas nécessaire de remplacer vos ustensiles actuels par une batterie de cuisine professionnelle. Ceci
est une question de choix personnel. Comme pour tout instrument de cuisine, les vôtres devraient être en
bon état et ne devraient pas être trop bosselés au fond pour un confort et des performances maximum.
Remarque : Lorsque vous utilisez des grands récipients ou des feux vifs, il est recommandé d'utiliser les
brûleurs à l'avant. Il y a plus d'espace à l'avant et le nettoyage potentiel à l'arrière de la cuisinière à cause
des taches ou de la décoloration sera réduit au minimum.
Réglages de chauffage de surface*
Utiliser
Faire fondre de petites quantités
Riz à la vapeur
Faire mijoter des sauces
Faire fondre de grandes quantités
Friture à basse température (œufs, etc.)
Faire mijoter de grandes quantités
Chauffer du lait, des sauces crémeuses, des sauces
brunes et des puddings
Sauté et brunissement, ragout et friture à la casserole
Maintenir une ébullition lente pour de grandes quantités
Friture à haute température
Faire griller à la poêle
Maintenir une forte ébullition pour de grandes quantités
Faire bouillir de l'eau rapidement
Faire frire dans un grand récipient
13