Table des Matières
Publicité
DE
RACLETTE
EN
De oorspronkelijke raclette bestond uit in de schil gekookte aardappelen, raclettekaas en
verschillende in azijn gemarineerde groenten. Vandaag de dag echter kent onze inventiviteit wat
FR
betreft de ingrediënten bijna geen grenzen meer. Naast aardappelen en kaas kunt u de pannetjes ook
vullen met vlees, worst, wild, gevogelte, vis, vers fruit en groente, zelfs ook met zoete lekkernijen.
NL
Wie geen aardappelen lust, kan als basis ook witbrood, vermicelli of rijst gebruiken. In plaats van de
IT
raclettekaas kunt u ook andere goed smeltende harde kaas gebruiken, bijv. Goudse kaas, Greyerzer,
Cheddar of Appenzeller. Ook zachte kaas zoals Roquefort en Gorgonzola smelten gemakkelijk en
ES
geven de gerechten een pittige smaak. Boterkaas en camembert zijn zachter wat betreft het aroma.
Zeer mild en licht smeltend is mozzarella. De kaas dient bij het racletten alleen te worden gesmolten,
PL
hij dient niet bruin te worden. U kunt uw gasten ook bonte platen met verschillende ingrediënten
aanbieden. Dan kan iedereen zijn pannetje naar eigen smaak vullen.
Enkele suggesties: (ga per persoon uit van 100 – 200 g extra beleg, natuurlijk kan de lijst willekeurig
worden uitgebreid)
Groente
Gedroogd, ingeweekt eekhoorntjesbrood, verse paddestoelen in plakjes, spruitjes gestoomd, cour-
gette-, tomaten-, aubergine-, prei- of uienplakjes, maïs, asperges, schorseneer- of peenstukjes
(vooraf garen), sjalotten in ringen, geblancheerde spinazie, rucola of snijbietbladeren, peulen.
Vlees en gevogelte
Gebraden of gekookte kippen- of kalkoenfilets in plakjes, strookjes of dobbelsteentjes; gekookte ham,
gebraden kalfslever, gegaarde hazenrug getrancheerd en in plakjes gesneden, kleine braadworstjes
gebraden, gebraden kleine gehakt-schijfjes, kleine gebraden filets, gebraden eendenfilet.
Vis en schaaldieren
Gerookte zalm, forellenfilets, gestoomde scholfilets, tonijn in eigen sap (blik), gestoomde zeetong of
kabeljauwfilets, garnalen, krabbenvlees
Fruit
Bananen, mango, papaya, aardbeien, ananas, peren, appels, bosbessen. Bij bessen zijn verse en
ontdooide vruchten geschikt.
1. Om raclette te bereiden dient de grillplaat in het apparaat te zijn geplaatst (zie ook
Ingebruikneming, Bediening van het apparaat).
2. Vul nu de raclette-pannetjes volgens uw smaak resp. onze recepten met ingrediënten en plaats
deze in de overeenkomstige uitsparingen op de racletteplaat. Overbak zo lang tot dat de kaas
gaat smelten.
3. Zodra de kaas is gesmolten het pannetje eruit nemen. Laat de inhoud op een bord glijden. Als de
kaas mocht vastplakken, maak deze a.u.b. met behulp van de spatel los.
58 von 108
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stand 5.3.2020
Publicité
Table des Matières
