Vulcan VCS18 Manuel D'installation Et D'utilisation page 10

ALLUSION: Lorsque vous utilisez l'appareil pour braiser, il est possible de conserver et de réserver
le liquide pour une utilisation dans les sauces. Pour ce faire, assurez-vous que le drain de l'unité
est propre et exempt de substances contaminantes. Assurez-vous que le bouchon de vidange est
en place et fermement en place. Ouvrez la porte avant de l'appareil et retirez le tuyau de vidange.
Placez une casserole d'hôtel de ½ ou rails sur les rails fournis, en vous assurant qu'elle est placée
sous le drain du réservoir et qu'elle est suffisamment grande pour contenir la quantité de liquide
utilisée. Lorsque la cuisson est terminée, soulevez le bouchon de vidange et récupérez le liquide
dans le plat. Remettez le bouchon de vidange en place, retirez délicatement le récipient avec du
liquide , puis remplacez le tuyau de vidange en vous assurant que le tuyau est bien fixé en place
avant de fermer la porte avant et de reprendre les opérations normales.
BOIL MODE
Le mode ébullition peut être utilisé pour cuire à la vapeur, bouillir, cuire et au bain-marie , ainsi qu'au bain
marie. Lorsque l'appareil est en mode ébullition , le réservoir DOIT être rempli d'eau au moins jusqu'au
repère minimum. Sinon, l'appareil pourrait être endommagé. Lorsque l'appareil est en mode ébullition ,
le bouton d'eau est actif et peut être utilisé à tout moment. La température affichée sera la température
de l'eau elle-même.
Pour commencer à utiliser le mode ébullition , assurez-vous que le réservoir est exempt de toute
substance contaminante et que le bouchon de vidange est bien en place pour fermer le drain. Tournez le
sélecteur sur le réglage BOIL et commencez à remplir le réservoir pour pouvoir l'utiliser.
•
Pour cuire à la vapeur - remplissez le réservoir jusqu'à un point situé entre les repères
minimum et maximum. Réglez la température pour la quantité de vapeur désirée. 170 ° F
pour une vapeur douce, 21 2 ° F pour une vapeur vigoureuse. Placez les articles à cuire à la
vapeur dans un bac à vapeur standard et placez-le sur le rebord supérieur du réservoir.
Couvrez le réservoir avec les couvercles fournis avec l'appareil. UTILISATION DE
POIGNEES FOURNIE LIEU ET ENLEVER LES COUVERTURES, COMME
COUVERTURES DEVIENDRONT DIRECTS AVEC UTILISATION ET PEUT PROVOQUER
BURN S. Assurez-vous de vérifier périodiquement le niveau d'eau et ajoutez de l'eau fraîche
au besoin pour éviter que le niveau ne descende au-dessous du minimum.
•
Pour faire bouillir, remplissez le réservoir jusqu'à un point situé juste en dessous du repère
maximum. Réglez la température à 212 ° F ou utilisez les réglages de service (illustrés ci-
dessous) pour régler la vigueur de l'ébullition. Remplir le réservoir si nécessaire.
Tuyau de vidange
en place
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Hôtel Pan sur place
pour réserver des
liquides de cuisson