Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi page 38

Aliments Quantité/
poids
Côtelette de porc, 1,2 lb
sans os* (0,5 kg)
Filets en pâte feuille- 2 lb (1 kg)
tée
Porc fumé sur l'os 2 lb (1 kg)
Côtes de porc tranchées
fumées
Rôti roulé 3,5 lb
(1,5 kg)
* Faites saisir en premier
Autre
Aliments Quantité/
poids
Pain de viande fait de 1,2 lb
(0,5 kg) de
viande
hachée
Gigot d'agneau 3,5 lb
avec os (1,5 kg)
Longe d'agneau sur 3,5 lb
l'os* (1,5 kg)
Saucisses -
* Faites saisir en premier
Poisson
Aliments Quantité/
poids
Entier par 0,66 lb
(0,3 kg)
Filet par 3,5 lb
(1,5 kg)
Truite, entière par 0,5 lb
(0,2 kg)
Filet de morue par 0,33 lb
(0,15 kg)
Filet de saumon par 0,33 lb
(0,15 kg)
Moules, huîtres 0,33 lb
(0,15 kg)
Filet d'aiglefin, de par 0,5 lb
perchaude (0,22 kg)
Rouleaux de sole, -
fourrés
Crevettes, grosses par 1 lb
(0,4 kg)
Crevettes, par 1 lb
moyennes (0,4 kg)
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Accessoires Niveau Mode de cuisson Température
grille + tôle à 2
cuisson
tôle à cuisson 2
grille + tôle à 2
cuisson
tôle à cuisson 2
grille + tôle à 2
cuisson
Accessoires Nive
au
tôle à cuisson 2
grille + tôle à cuis- 2
son
grille + tôle à cuis- 2
son
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
Accessoires Niveau Mode de
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
tôle à cuisson 2
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
plat perforé + 3
tôle à cuisson 1
Combination 320 - 360 °F
(Combinaison) (160 ­ 180 °C)
Combination 360 - 390 °F
(Combinaison) (180 ­ 200 °C)
Combination 250 - 285°F
(Combinaison) (120 ­ 140 °C)
Steam (Vapeur) 210 °F (100 °C) 15 - 20
Combination 340 - 360 °F
(Combinaison) (170 ­ 180 °C)
Mode de Température
cuisson
Combination 340 - 360 °F
(Combinaison) (170 ­ 180 °C)
Combination 340 - 360 °F
(Combinaison) (170 ­ 180 °C)
Combination 320 - 340 °F
(Combinaison) (160 ­ 170 °C)
Steam (Vapeur) 175 - 185 °F
(80 ­ 85 °C)
Température
cuisson
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 210 °F (100 °C) 8 - 10
(Vapeur)
Steam 210 °F (100 °C) 10 - 15
(Vapeur)
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 175 - 195 °F
(Vapeur) (80 ­ 90 °C)
Steam 210 °F (100 °C) 8 - 13
(Vapeur)
Steam 210 °F (100 °C) 5 - 8
(Vapeur)
Durée de
cuisson en
min.
20 ­ 30
40 ­ 60
60 ­ 70
70 ­ 80
Durée de
cuisson en
min.
45 ­ 60
60 ­ 80
15 ­ 25
12 - 18
Durée de
cuisson en
min.
15 ­ 25
10 - 20
12 - 15
10 - 14
10 - 20
10 - 20