Tirer Le Meilleur Parti De Votre Appareil; Conseils Généraux - Thermador MASTERPIECE Série Mode D'emploi

Tirer le meilleur parti de votre appareil

Conseils généraux
Accessoires
Utilisez les accessoires fournis avec l'appareil. Lorsque
vous utilisez le mode Vapeur avec un plat de cuisson
perforé, glissez toujours la tôle á cuisson en dessous. La
tôle recueillera tous les jus de cuisson.
Plats de cuisson au four
Si vous utilisez les plats de cuisson au four, placez-les
toujours au centre de la grille.
Les plats allant au four doivent être restistant á la chaleur
et á la vapeur. Les plats de cuisson á parois épaisses
prolongent le temps de cuisson.
Utilisez de l'aluminium pour couvrir des aliments qui
normalement se préparent dans un bain-marie (comme
lorsque vous faites fondre du chocolat).
Papier aluminium
AVERTISSEMENT
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Ne pas utiliser de papier aluminium ou de doublure
de protection pour revêtir toute partie de l'appareil,
et en particulier le fond du four. L'utilisation de ces
doublures peut entraîner un risque de choc
électrique ou d'incendie.
Cuire à la vapeur
La cuisson à l'étuvée est une méthode particulièrement
douce de faire cuire les aliments. La vapeur enveloppe
les aliments ce qui les empêche de perdre leurs
éléments nutritifs. Aucune pression excessive n'est
nécessaire pour la cuisson ce qui permet aux aliments
de conserver leur forme, couleur et saveur particulière.
Temps de cuisson et quantités
Lors de la cuisson à l'étuvée, les temps de cuisson sont
basés sur la taille d'un morceau, non sur la quantité
d'aliments au total. L'appareil peut cuire à l'étuvée
jusqu'à 4,5 lb (2 kg) d'aliments.
Notez les tailles des morceaux inscrits dans les tableaux.
Le temps de cuisson est plus court pour les plus petits
morceaux et plus long, pour les plus gros. La qualité et la
fraîcheur de l'aliment affectent également le temps de
cuisson. Les valeurs fournies ne servent donc qu'à titre
de ligne directrice.
Distribution uniforme des aliments
Distribuez toujours les aliments uniformément dans les
plats allant au four. Si les aliments ne sont pas placés
uniformément dans le plat, leur cuisson sera inégale.
Aliments délicats
N'empilez pas trop hauts les aliments délicats dans un
plat de cuisson. Il vaut mieux utiliser deux plats dans ce
cas.
Cuisson d'un repas complet
Vous pouvez cuire des repas complets en même temps
en mode Steam (Vapeur) sans mélanger les saveurs des
différents aliments. Placez les aliments avec les temps
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de cuisson plus longs dans le four en premier puis
ajoutez les autres plats au moment approprié. Ceci
assurera que tous les plats sont prêts en même temps.
Le temps de cuisson total sera plus long lorsque vous
cuisez un plat complet, puisque chaque fois que la porte
du four est ouverte, de la vapeur s'échappe et le four doit
chauffer à nouveau.
True Convection (Convection réelle)
Le mode True Convection (Convection réelle) est
particulièrement adapté aux produits de boulangerie
sucrés, aux viandes braisées et aux gâteaux.