Plus D'air, Plus De Chaleur Et Vice-Versa; Contrôle Du Haut Vers Le Bas; Donnez Du Temps Au Feu - Kamado Joe BIG JOE III Guide De L'utilisateur

PLUS D'AIR, PLUS DE CHALEUR ET VICE-VERSA

Le système d'évents en haut et en bas du Kamado Joe joue le même rôle pour
votre feu qu'un bouton de réglage du volume. L'air entre par l'évent inférieur et
sort par celui du dessus. Ouvrez-les pour accélérer le débit d'air et augmenter la
température ; à l'inverse, fermez-les pour les baisser. Si vous voulez un feu chaud
pour la saisie, vous devez ouvrir presque entièrement les deux évents.
Et si vous voulez un feu bas pour le fumage ? Fermez-les presque entièrement.
CONTRÔLE DU HAUT VERS LE BAS
Le Kamado Joe peut atteindre des températures allant de 120 °C à 400 °C.
Il est plus facile d'atteindre et maintenir la température voulue en réglant l'évent
inférieur et en ajustant par la suite l'évent supérieur. En gardant le dôme fermé,
gardez l'évent supérieur complètement ouvert jusqu'à ce que vous soyez à 10 °C de
la température voulue. Ensuite, commencez à fermer l'évent supérieur, attendez
une minute ou deux, et faites les ajustements nécessaires en le fermant ou l'ouvrant
davantage.

DONNEZ DU TEMPS AU FEU

La plus grande erreur que vous puissiez faire est de bousculer votre Kamado
Joe après avoir allumé le charbon. Vous obtiendrez d'excellents résultats avec
votre barbecue étant donné que ses parois en céramique absorbent, retiennent
et distribuent parfaitement bien la chaleur : toutefois, elles ont besoin de temps
pour absorber uniformément la chaleur. Laissez 20 à 40 minutes au barbecue
pour stabiliser sa température après l'allumage avant de commencer la cuisson.
Et lorsque vous augmentez la température du barbecue, allez-y lentement. Parce
que les parois retiennent si bien la chaleur, il est beaucoup plus facile d'augmenter
légèrement la chaleur que d'abaisser la température après le dépassement de la
température voulue.
PRINCIPES ESSENTIELS LE FEU 15