Table des Matières
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PRINCIPES
ESSENTIELS
Pour obtenir une bonne cuisson sur
un barbecue Kamado, vous devez
d'abord apprendre certains principes
essentiels, tels que la maîtrise des
éléments et le contrôle de votre
barbecue. Vous obtiendrez ainsi une
saveur incroyable !
– P. 10
LE FEU
– P. 12
LA FUMÉE
– P. 14
LA DISTANCE
– P. 16
LES SURFACES
TECHNIQUES
L'apprentissage de ces quelques
méthodes par excellence élargira
vos possibilités de grillage. Ces
méthodes vous équiperont pour
n'importe quelle recette.
– P. 18
LA CUISSON AU
GRIL
– P. 20
LA SAISIE
– P. 22
LA CUISSON
– P. 24
LE RÔTISSAGE
– P. 26
LE FUMAGE
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