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PRINCIPES ESSENTIELS
Principes essentiels du feu
LE CHARBON PEUT ÊTRE RÉUTILISÉ JUSQU'À CE
QU'IL SOIT RÉDUIT EN CENDRES. AVANT VOTRE
PROCHAINE CUISSON, ASSUREZ-VOUS DE REMUER
LE CHARBON AFIN DE DÉLOGER LES CENDRES,
ENLEVEZ LES CENDRES DU BAC À CENDRES
ET REMPLISSEZ À NOUVEAU LA CUVE AVEC LA
QUANTITÉ VOULUE DE NOUVEAU CHARBON.
NOUS RECOMMANDONS DE METTRE UNE BOÎTE
COMPLÈTE DE CHARBON DE BOIS POUR LA CUISSON
À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE.
LE FEU
Le feu est l'ingrédient le plus important pour réussir parfaitement
vos cuissons sur le Kamado. Il est composé uniquement de trois
éléments : oxygène, chaleur et combustible. Apprenez à les
contrôler, et vous saurez comment contrôler votre feu.
LA SAVEUR PROVIENT DU COMBUSTIBLE UTILISÉ
N'utilisez que du charbon de bois franc de qualité supérieure pour
alimenter votre feu. Les liquides combustibles (par exemple liquide
d'allumage) confèreront des saveurs indésirables, endommageront
votre barbecue et augmenteront le risque d'incendie. Souvenez-vous
que la saveur provient du combustible utilisé. Le goût que vous y
mettrez sera transmis dans votre assiette.
UN BON FEU COMMENCE PAR UN BON DÉBIT D'AIR
Ajoutez du charbon dans la cuve jusqu'à ce que le monticule atteigne
l'anneau de feu. La quantité maximale de charbon pour le Big Joe
III est 4,7 kg. Si vous voulez obtenir des températures élevées, vous
pouvez arranger votre monticule de charbon de bois pour obtenir un
débit d'air maximal : mettez de gros morceaux de charbon au fond
et de plus petits morceaux par-dessus pour remplir. Vous pouvez
maintenant allumer votre charbon. Le feu est vivant. Il doit respirer
un peu avant que vous commenciez à ajuster la température : laissez
donc le dôme ouvert pendant une dizaine de minutes après l'allumage.
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