Table des Matières
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Conseils d'utilisation et guide des cuissons
TRESSE AU BEURRE (1 pièce de 885 g)
Préparation :
Moule de cuisson : 1 platine universelle recouverte de papier à four
Ingrédients pour la pâte :
500 g de farine blanche
5 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure
50 g de beurre
1 œuf de 50 g
250 g de lait
Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans un peu d'eau, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez le
mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant
30 minutes à couvert, battez la 3 fois au cours de cette période.
Après le repos de la pâte :
Divisez la pâte en 4 morceaux de grandeur identique, aplatissez pour obtenir des
cordons de 40 cm de longueur et formez une tresse en saisissant deux morceaux
à la fois. Disposez les tresses sur la platine en longueur, laissez reposer
env. 20 min. et badigeonnez la pâte avec de l'œuf.
Cuisez sans préchauffer le four.
Sélection
P 11 TRESSE AU BEURRE
Air pulsé profi
Niveau
d'enfournement
2
190°C
Durée
Quantité d'eau à ver
ser dans le bac à eau
40 min.
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