Table des Matières
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Notes d'ordre général
Niveau de grille
Pour votre cuisson, vous pouvez choisir
n'importe quel niveau de grille ou utili-
ser divers plats sur plusieurs niveaux si-
multanément sans pour autant modifier
le temps de cuisson.
Lorsque vous utilisez plus d'un récipient
profond à la fois, il est préférable de les
placer sur les grilles en les décalant et
en sautant au moins un niveau.
Pour éviter que les récipients basculent,
insérez toujours les grilles dans les rails
de support latéraux.
Aliments surgelés
Le temps de chauffage des aliments
congelés est plus long que celui des ali-
ments frais. Plus la quantité d'aliments
congelée est grande, plus la phase de
préchauffage sera longue.
Température
Une température maximale de
210 °F/100 °C est atteinte lorsque la
cuisson à la vapeur a lieu. La majorité
des types d'aliments cuisent à cette
température. Certains types d'aliments
plus délicats, comme les fruits fragiles,
doivent être cuits à des températures
plus basses sinon ils risquent d'éclater.
De plus amples renseignements sont
disponibles dans la section correspon-
dante.
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Temps de cuisson
En général, les durées de cuisson pour
la cuisson à la vapeur sont les mêmes
que pour la cuisson des aliments dans
une casserole. Des renseignements
supplémentaires sur les divers facteurs
susceptibles d'influer sur la durée de la
cuisson sont donnés dans les sections
correspondantes.
La quantité d'aliments n'influe pas sur
le temps de cuisson. Une livre de
pommes de terre prendra le même
temps à cuire qu'une demi-livre.
Les durées données dans les tableaux
sont à titre informatif seulement. Nous
recommandons de sélectionner la du-
rée de cuisson la plus courte indiquée
pour commencer. Si l'aliment n'est pas
suffisamment cuit après la plus courte
période, il peut être remis dans le four
et cuit plus longtemps.
Cuisson dans un liquide
Pour la cuisson dans un liquide, rem-
plissez le plat de cuisson aux 2/3. Vous
éviterez ainsi que le liquide se renverse
au moment de retirer le plat de cuisson
du four.
Vos propres recettes – Cuisson
à la vapeur
Les aliments et recettes qui sont prépa-
rés dans une casserole ou un plat
peuvent aussi être cuits dans le four à
vapeur. Les temps de cuisson dans le
four à vapeur seront les mêmes. Sachez
que l'aliment ne sera pas bruni ni cro-
quant lorsqu'il est cuit à la vapeur.
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